[食譜] 芋頭丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者QQminiai (I am 愛力獅)時間13年前 (2013/05/03 13:33)推噓1(1推 0噓 0→)

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好讀BLOG版 http://alicequeen.pixnet.net/blog/post/32044359 材料：絞肉、蒸好的壓爛的芋泥、黑糖、鹽巴、黑醋、米酒、麻油（香油也可以）、雞蛋、羅勒葉、胡椒。 STEP1. 首先，絞肉放入調理鋼盆，要大一點的鋼盆喔! 等等我們要蹂躪絞肉用的，這樣摔他打他才能夠很有快感! 芋頭切塊後，蒸熟它，壓爛它，把它攪成泥，趁熱加入黑糖粉，約是一顆芋頭1茶匙黑糖粉就夠了，是平匙喔! 這樣才不會太甜。然後用芋泥的熱氣融化他，攪拌均勻。可以用萬能的雙手也可以學我用刮刀。然後備用。 STEP2. 放入鹽巴超少的一點點、黑醋1小匙、米酒1小匙、麻油1小匙、羅勒葉胡椒都是隨意。這些調味料請盡可能都一點點就好了，才不會搶走了芋頭的味道。 STEP3. 開始摔打那團肉，打到他的肉出現黏性，能多黏就多黏。黏到一團糾結在一起後再打入一顆全蛋，再把咕溜溜的那團繼續打到整團肉團都吸飽了蛋汁，這過程有點像打水，把條味料和蛋的味道全部打進肉裡面。然後絞肉團就會像第一次打完黏在一起那樣呈現略乾的樣子了。 STEP4. 把芋泥揉成一小球一小球，你喜歡的大小也可以，比這個小一點也可以。我們家嘴巴都大，吃東西都很豪邁，所以都做比較大顆XDDD 搞得像獅子頭....=.,= STEP5. 把揉好的芋泥球包入打好的肉團，抓一點肉團起來把芋頭餡料包進去，手會是油的，妳不用擔心手會黏到肉。但是我家還有多的芋泥.....然後卻只剩下一點點肉.... 所以我們來反包，換芋泥當皮，肉餡當料。我很喜歡吃這種的，下油鍋炸..可是那樣會肥死...外面的皮就會金黃酥脆飽滿... 但是真的會肥死...我不想要得三高啊啊啊阿..... mm...所以要改用烤的。之後放入烤盤上，用保鮮膜蓋上，靜置一晚，讓他們你儂我儂，隔天再拿出來就會發現他們狠定型，肉汁該吸飽的會吸飽，非常好，這時後就可以進烤箱烤啦! 上下火都要開，溫度是200-250度，約30-40分鐘。烤出來的芋泥皮會是酥脆的喔! 要不是自己怕肥死，不然就還會在加點鹹鴨蛋的蛋黃包進去XDDD 但是我真的很怕吃完會中風或是得三高....XDDDDDDDD 這是今天的便當主菜，大致上算很簡單，其實只是費時間了一點，偶爾來一下很有趣喔! -- http://alicequeen.pixnet.net/blog 囧家物語每日上映中 https://www.facebook.com/AlicesVoice 愛力獅-Alice's Voice -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.24.85