[問題] 辣味咖哩和自製滷味的問題
這周末想做辣味咖哩
目前的構想
1.奶油+一點點蒜頭和幾根辣椒爆香
2.放入洋蔥炒軟,接著放紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁
3.放入牛腩稍微炒(需要先燙過嗎),加入熱水,加入咖哩塊...
到這邊不知道這樣可以嗎??
看板上大多是悶著就好,請問不需要小火燉煮嗎?
想要讓食材入味~
另外滷味問題
我是做新滷,有買滷包,第一次是滷牛腱,豆干等等
吃完之後又滷雞翅,三層肉,牛肋條......之類大約滷了四五次
滷出來的味道都還不錯
中間滷汁都無更換
問題來了~~
滷包不香之後,我有加新滷包下去
也有依第一次的新滷比例加入蔥段,辣椒,油膏等等~
但是滷出來的東西不難吃,但是就是沒有香味,完全沒有第一次開新滷的好味道
好疑惑阿??是哪邊出了問題??
請各位版上先進指導~謝謝
願意的話也可站內信!!
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※ 編輯: shiunwei 來自: 114.25.160.215 (05/03 16:52)
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