[食譜] 地瓜圓甜湯
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《地瓜圓甜湯》
說明：
若有芋頭也可用同種方式做成芋頭圓！
食材：
地瓜 200 克
地瓜粉 100 克
馬鈴薯粉(太白粉) 50 克
糖 適量
水 10~20 毫升
作法：
1.地瓜使用電鍋蒸熟，所以水分充足可直接（不加水）與地瓜粉、馬鈴薯粉混合。
若地瓜是用烤熟方式，必須加少許水再與粉類混合。
註：水量緩緩加入，把地瓜「粉團」濃稠度調至紙黏土的手感，可略溼，
但小心不要過頭，否則煮出來會變成地瓜「疙瘩」。
2.搓揉：均勻將地瓜、粉類與 適量 糖充分混合，形成橘色小麵糊。
有說法建議留少許地瓜顆粒，如此咬起來較有嚼勁；
個人覺得其實還好，做成的地瓜圓本身即具嚼勁。
3.把地瓜團搓成指頭般粗細，然後切塊（每段約1 cm）。
把水加糖煮開，放入地瓜圓，煮熟後（浮在水面）再稍煮 2 分鐘，
使地瓜粉與太白粉味道退去。
4.依喜好搭配地瓜圓食用！
如：八寶粥、蒟蒻、冰蜂蜜(水)…等。
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