PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 真空包裝的鯛魚片可做醃海鮮嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Me hace falta)時間13年前 (2013/05/04 11:45), 編輯推噓2(2推 0噓 49→)
留言51則, 10人參與, 最新討論串1/1
很想念拉丁美洲的ceviche(醃海鮮) 做法是將生魚肉切碎，浸在檸檬汁裡泡白後， 再加上洋蔥、蕃茄、香菜拌在一起吃。 不曉得使用真空包的鯛魚片是否可行？ 還是真的要去買新鮮的活魚自已殺來做ceviche呢？ 另外，也想請問活文蛤適不適合用這樣的做法？ 先謝謝板友的解惑~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.167.218
→
05/04 11:56, , 1F
要用鯛魚片請選用生魚片等級的
05/04 11:56, 1F
→
05/04 11:56, , 2F
其實這種東西已經越來越不合時宜了想吃的話請自己保重..
05/04 11:56, 2F
→
05/04 11:57, , 3F
文蛤沒試過 我是比較常用生干貝和章魚
05/04 11:57, 3F
→
05/04 11:58, , 4F
另外我不了解有甚麼不合時宜的
05/04 11:58, 4F
→
05/04 11:58, , 5F
就算買生魚片來醃都可能有寄生蟲..
05/04 11:58, 5F
→
05/04 11:59, , 6F
文蛤那種也是現在越來越少賣了.. 寄生蟲的問題..
05/04 11:59, 6F
→
05/04 12:00, , 7F
我覺得盡量去一些你信得過的餐廳吃會比較安全..
05/04 12:00, 7F
→
05/04 12:02, , 8F
生菜沙拉也一樣有寄生蟲的問題
05/04 12:02, 8F
→
05/04 12:03, , 9F
海鮮的會吃死人的.. 自己在家弄最好還是煮熟..
05/04 12:03, 9F
→
05/04 12:04, , 10F
不確定的話就不要吃.. 要吃的話就自己負責這樣XD..
05/04 12:04, 10F
→
05/04 12:14, , 11F
寄生蟲 介紹個幾種來聽聽吧
05/04 12:14, 11F
→
05/04 12:28, , 12F
廣東住血線蟲..蛤利:條蟲.. 海鮮:海洋弧菌海獸胃線蟲
05/04 12:28, 12F
→
05/04 12:30, , 13F
都是煮熟就可以殺死的..
05/04 12:30, 13F
→
05/04 12:31, , 14F
最好不要喔!!市面上販售的真空包裝鯛魚片或者是五片鯛
05/04 12:31, 14F
→
05/04 12:32, , 15F
在處理加工的時候，並不是按照"生食"等級處理包裝，最好
05/04 12:32, 15F
→
05/04 12:33, , 16F
購買生魚片等級的冷凍鯛魚片，目前我知道有兩間工廠有做
05/04 12:33, 16F
→
05/04 12:34, , 17F
生魚片等級的冷凍鯛魚片。其他間就不確定了。比方說全x賣
05/04 12:34, 17F
→
05/04 12:34, , 18F
廣東住血吸蟲是在蝸牛或淡水螺裡的
05/04 12:34, 18F
→
05/04 12:34, , 19F
的五片鯛，印象中好像沒有標示製造商等資訊。
05/04 12:34, 19F
→
05/04 12:35, , 20F
蛤蠣有絛蟲我第一次聽過 唯一有疑慮的"寄生蟲"是海獸胃線蟲
05/04 12:35, 20F
→
05/04 12:37, , 21F
不過海獸胃線蟲的問題其實不算嚴重 煮熟也不能解決甚麼問題
05/04 12:37, 21F
→
05/04 13:30, , 22F
生命是自己的，自己決定自己要吃甚麼吧
05/04 13:30, 22F
→
05/04 13:31, , 23F
不擔心就通通吃下肚，反正是有問題是害到自己
05/04 13:31, 23F
→
05/04 13:34, , 24F
我從看過新聞說到因為海鮮的菌或蟲而喪命的，就只吃熟的
05/04 13:34, 24F
→
05/04 13:34, , 25F
當然，不擔心不害怕的人，請繼續享用，別叫我吃就行
05/04 13:34, 25F
→
05/04 14:04, , 26F
你要買生魚片等級的就可以了
05/04 14:04, 26F
→
05/04 14:05, , 27F
不然直接去跟賣生魚片的買也可以
05/04 14:05, 27F
→
05/04 14:07, , 28F
真空包裝不等於生魚片等級 雖說檸檬汁有殺菌功能
05/04 14:07, 28F
→
05/04 15:28, , 29F
台灣鯛就是吳郭魚..海裡抓的和河口抓的寄生蟲數量差很多
05/04 15:28, 29F
→
05/04 15:28, , 30F
如果愛惜生命的話最好是去日本料理店買生魚片..
05/04 15:28, 30F
→
05/04 21:26, , 31F
廣東住血線蟲雖然最終宿主是螺類，但保蟲宿主有魚蝦蟹蛙等
05/04 21:26, 31F
→
05/04 21:27, , 32F
也有感染案例了......最好還是熟食為佳
05/04 21:27, 32F
→
05/04 22:01, , 33F
廣東住血吸蟲的最終宿主是老鼠阿 怎麼會是螺
05/04 22:01, 33F
→
05/04 22:03, , 34F
不過淡水或半鹹水魚蝦蟹貝本來就不適合生食
05/04 22:03, 34F
→
05/05 01:36, , 35F
說錯，最終宿主是嚙齒目沒錯，螺是中間宿主
05/05 01:36, 35F
→
05/05 02:00, , 36F
不過不管怎麼說，廣東住血吸蟲都不是只有在蝸牛和螺裡，正如
05/05 02:00, 36F
→
05/05 02:00, , 37F
同少部分的絛蟲也是以軟體動物為寄主
05/05 02:00, 37F
→
05/05 03:13, , 38F
重點在淡水或陸生性動物阿:)
05/05 03:13, 38F
→
05/05 03:19, , 39F
我嫁給墨西哥人,他們都直接買超市的冷凍鯛魚片或蝦
05/05 03:19, 39F
→
05/05 03:20, , 40F
蝦的等級,我是覺得也沒有台灣新鮮...但大家都還是照吃
05/05 03:20, 40F
→
05/05 03:22, , 41F
這裡也沒有要買生魚片等級的概念,
05/05 03:22, 41F
→
05/05 03:24, , 42F
但要確定一定要泡到肉都變成白色,完全沒有透明的部分
05/05 03:24, 42F
→
05/05 03:29, , 43F
沒有聽過泡文蛤的ceviche,通常都是雕魚(tilapia)或蝦
05/05 03:29, 43F
→
05/05 03:32, , 44F
我不是故意要跟板友唱反調,但我認識的墨西哥人都這樣吃
05/05 03:32, 44F
→
05/05 03:34, , 45F
如果原PO不放心,還是買生魚片用的魚吧
05/05 03:34, 45F
推
05/07 09:29, , 46F
最好不要喔..台灣鯛是海水吳郭魚 就是吳郭魚的一種品種
05/07 09:29, 46F
→
05/07 09:30, , 47F
好久之前的新聞就有報過 真空包為了讓顏色紅紅的很漂亮
05/07 09:30, 47F
→
05/07 09:31, , 48F
會打進一氧化碳 然後不要說魚的養殖環境怎樣 牠光是要殺
05/07 09:31, 48F
→
05/07 09:31, , 49F
切片 然後包裝 那個過程.. 就會覺得還是熟食會比較好
05/07 09:31, 49F
→
05/07 09:33, , 50F
生食等級的海鮮價位跟一般特價的海鮮 差了快10倍吧
05/07 09:33, 50F
推
09/08 22:14, , 51F
生食等級就是經過急速極低溫冷凍殺死寄生蟲及蟲卵
09/08 22:14, 51F
‣ 更多 hosii 的文章
文章代碼(AID): #1HX8HDN8 (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 hosii 的文章
文章代碼(AID): #1HX8HDN8 (cookclub)