[食譜] 香茅好滋味 - 越式烤豬排+ 越式醃白蘿蔔

看板cookclub (烹飪DIY)作者usatoday (探險家凱西)時間13年前 (2013/05/06 01:46)推噓1(1推 0噓 0→)

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無音樂網致： http://0rz.tw/JzOrP 整片排骨做法相當多，台灣菜最常做出的料理就是炸排骨和紅燒排骨啦，大舅家從前是開自助餐店，在東區後面的巷子，中午的時後總是有好多人潮，他們家的炸排骨就是台式炸排，打的薄薄的，再裏上地瓜粉炸，現在過這麼久了，我還記得一口白飯配上一口很多蒜味的炸排骨的味道，小時後看到大人忙進忙出的，不知道他們做生意有多忙多累，自助餐店什麼時後關了我也忘了，但這排骨味我還真的沒忘，下次一定要來炸個台式排骨來吃吃!! 最愛的越式牛肉湯粉和涼春卷之外，越南菜最有名氣的應該就是這道香茅烤豬排了吧，通常這道烤豬排都是合放著乾米線、炸春卷、烤蝦之類的配菜一起拌著吃，香茅淡淡的清香加上甜醬油搭配出來的味道，和我們台式排骨的醃漬方式很不一樣，加上一粒半熟的雞蛋，配上酸酸甜甜又脆脆的醃蘿蔔，香茅豬排餐怎麼樣都吃不膩喔越式烤豬排材料：豬排2片越式烤豬排醃料：香茅切碎2大匙油蔥2大匙糖2大匙魚露1大匙胡椒粉1茶匙蒜末2-3瓣香油2小匙老抽1小匙越式烤豬排做法 : 1. 將所有的材料都先準備好。 2. 豬排泡過鹽水之後瀝乾備用。 3. 將醃豬排所有的材料混合均勻後，放入夾鍊袋中。 4. 將豬排放入袋中至冰箱醃過夜，若時間不足1-2小時也可，中途記得給豬排馬殺雞一下。 5. 煎鍋燒熱油後，將豬排2面煎至八分熟之後。 6. 入烤箱400度烤各面烤5分鐘，共十分鐘即可。越式醃白蘿蔔材料：紅蘿蔔100克白蘿蔔300克越式醃白蘿蔔調味料：鹽2小匙白醋2大匙糖2大匙越式醃白蘿蔔做法： 1. 蘿蔔們洗淨後擦拭乾淨。 2. 以菜刀切成同等大小的蘿蔔絲。 3. 以鹽巴抓一下，靜置10分鐘後，將水份擠出。 4. 加入糖和醋攪拌均勻後，放入罐內醃1-2個小時即可食用。這香茅經過一整天的醃漬之後，混著油蔥酥的香味，豬排品嚐起來有淡淡的檸檬香氣，香茅雖說很硬難下口，但是如果再把剩下的醬汁倒入鍋中煮個十分鐘左右，香茅變的軟軟的，和豬排一起入口，真的很好吃喔!! -- 廚房探險家凱西甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒 http://0rz.tw/M3rB1 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.190.171.225