[心得] 快速蒸蛋
蒸蛋長久以來是我的最愛
除了做宴會大菜之外
我進廚房就是已經快要餓到昏倒
快速是很重要的
最近終於開發出快速又賣相可媲美日本料理店的完美蒸蛋
而且自己調味味道更佳
工具：微波爐、可微波碗、微波蓋（矽膠蓋很好用）
訣竅：
微波爐火力 400W
用熱水瓶70度熱水
油
加蓋留一透氣孔
每顆蛋約 1:30~2分鐘（依容器、蓋子、水溫等微調），有其他配料需調整
微波停止後靜置 1:30分再取出
材料：蛋
70度熱水 每粒蛋小半碗，用容器量，下次就知道自己喜歡的嫩度
香菇素蠔油（一樣就可以抵：鹽、糖、醬油、或海鮮鮮味料、等….）
每粒蛋一匙，約5~10cc，用容器量，下次就知道自己喜歡的味道
純白芝麻油一匙、或滷肉醬汁、或高湯適量（需要油，才會滑嫩）
只要以上四種做出來的就很好吃了，亟需充飢的人這簡易版可以交代了
豪華版的話請
依個人喜好酌加，海鮮、瓜子肉、雞肉、魚板、...
準備：
1. 碗底先放一部份水，打蛋進去，加香菇素蠔油、油，輕輕打勻
2. 邊打邊將其餘的水緩緩到入蛋液中，輕輕打到完全均勻，備用
3. 蛋液若有氣泡，用筷子輕輕戳破，再輕輕打勻
若有其他配料，加入後，再輕輕打勻
4. 加蓋（需有透氣孔）放入微波爐中，如訣竅操作
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※ 編輯: cheetah0 來自: 140.114.45.213 (05/07 00:07)
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