[食譜] 手風琴馬鈴薯(Hasselback potatoes)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (阿妮塔)時間13年前 (2013/05/08 11:27)推噓10(10推 0噓 8→)

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Hasselback potatoes 其實是一種料理的方式，名字來自於18世紀瑞典斯德哥爾摩的一家同名餐廳，主廚在馬鈴薯上切出平行切痕，但卻不把馬鈴薯整個切斷，經過料理更容易熟透，調味料也更深入這些刀痕～烤好時一片片立起來的模樣，很像是開闔的手風琴，那就叫它手風琴馬鈴薯好了~~好記嘛(〃^▽^) 馬鈴薯請用baby potato，這種馬鈴薯還沒有成熟，就是剛孵出的小馬鈴薯，又叫new potato，有迷你尺寸的體積，薄薄的表皮，質地柔軟水分比較多，而且有種奶油的香味。因為澱粉質比較低，不太適合用炸的，適合水煮、煎或烤，而且體型小，在料理上也更多趣味。好讀步驟無音樂blog http://ppt.cc/ygED 手風琴馬鈴薯 (Hasselback potatoes) <材料> baby potato 馬鈴薯寶寶匈牙利紅椒粉巴西利/洋香菜末 peri peri粉鹽胡椒奶油 <作法> 1. 馬鈴薯洗淨，切出平行的刀痕，但是不要切斷。 2. 加上香料粉和調味料，用手抓拌均勻。 3. 馬鈴薯放在烤盤裡，切面朝上，奶油切成薄片蓋上去。送入烤箱，200度烤約30-40分。＊就算只用海鹽+胡椒和辣椒粉也不錯！可以多嘗試不同口味～＊如何切馬鈴薯不怕斷？和大家分享我的心得撇步～～找個比刀子還小的盤子(類似上面照片裡第一張的小盤子)，馬鈴薯放在裡面切，刀子碰到盤子邊緣時會自動幫忙煞車，這樣就可以放下大膽切下去不怕斷掉啦♥ ((超實用！自己覺得真的好切100倍！！)) ((短短時間就切完全部的馬鈴薯，而且不會失手斷掉^^)) -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.21.133

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superwangs

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