[食譜] 白酒松露燉飯 椒鹽香煎海鱸
老公有幾道端上桌好吃到嚇人的拿手菜，白酒松露燉飯就是其中之一，
雖然看似有松露調味很作弊，但是吃過那麼多燉飯，餐廳有出菜壓力，
沒辦法慢煮慢燉，世界上還真的找不到那麼對味又入味的燉飯，
真正的美味來自用「心」的料理 :)
圖文網誌
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「白酒松露燉飯」和「椒鹽香煎海鱸」這兩道主菜很適合份量各半，
合成一道主菜，不過這天並沒有慶祝什麼，所以分成兩餐來煮，
吃得很滿足，因為我實在太太太太太愛這盤燉飯，吃再多也不夠！！
【白酒松露燉飯準備材料】
波特菇/龍葵菇2大朵、野生磨菇6~7顆、紅蔥頭1顆、
1杯義大利米(arborio)、4杯有機雞湯、1/4杯干白葡萄酒、
2匙奶油(butter)、帕瑪森乾酪、松露鹽、現磨四色胡椒、特
級有機初榨橄欖油
【白酒松露燉飯作法】
1.菇類洗淨切片，紅蔥頭切丁備用
2.用橄欖油熱湯鍋，拌炒菇類，炒軟後盛起備用
3.用橄欖油熱湯鍋，中大火爆香紅蔥頭，加入義大利米一起翻炒至微微金黃
4.倒入白酒繼續翻炒至白酒被米粒吸收，再倒入1/2杯雞湯，轉中火，不時翻攪
5.重覆倒入1/2雞湯使米粒吸收水分的動作，直到米粒熟軟符合個人喜好
6.熄火後，加入步驟2的菇類、奶油、乾酪攪拌，用松露鹽和現磨胡椒調味就大功告成!!
【椒鹽香煎海鱸準備材料】
新鮮海鱸1~1.5磅(去皮去刺)、有機配菜(綠花椰、小番茄、
黃甜椒、小黃瓜)、蒜頭2瓣、海鹽、現磨黑胡椒、干白葡萄酒
【椒鹽香煎海鱸作法】
1.配菜洗淨，甜椒和小黃瓜切絲，蒜頭切碎備用
2.熱湯鍋，汆燙綠花椰後瀝乾備用
3.熱油鍋，先加1/2蒜頭炒香再加甜椒、小黃瓜、小番茄，炒軟後調味盛起備用
4.海鱸洗淨拭乾，均勻灑酌量海鹽、胡椒和巴西利碎葉在海鱸兩面
5.用一小塊奶油(butter)熱鍋，加入另外1/2蒜頭後，海鱸下鍋
6.轉中大火~大火，淋1/4杯白葡萄酒，待酒精蒸發，約3分鐘後底部金黃可翻面
7.翻面後中大火煎至熟透，約再3分鐘，起鍋後和其他配菜一起擺盤就完成囉！！
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老公的火侯掌握得米芯軟硬適中，還沒送入口中就聞到強烈的
松露香氣伴隨蒸氣撲鼻而來，口感濃郁，結合乳酪、蕈菇和油
蔥的三重奏，松露香氣衝上鼻息，還飄散淡淡奶油香甜和葡萄
酒花果酸香，香濃不膩，好吃到無可挑剔！！！！！！推薦給
大家在家動手試試～
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