[食譜] 終於成功之滑嫩美味玉米茶碗蒸
網誌版:http://sweetsoda2000.pixnet.net/blog/post/32067121
隔了兩天再度挑戰茶碗蒸,總算擺脫向橡皮一般的糟糕惡夢
滑嫩的茶碗蒸,底下還有玉米脆脆又清爽的口感,yummm
參考:東京名店主廚‧隱藏版食譜：62道MENU上找不到的熟客菜
材料:
1.雞蛋 1顆
2.香菇 泡水10分鐘後切丁
3.柴魚高湯 150毫升 (可調配烹大師代替)
4.薄口醬油 1/4茶匙
5.味碄 1/4茶匙
6.玉米粒 1/2茶匙
7.魚板 2小片(頂好買的1條89元)
做法:
1. 將雞蛋跟放涼的高湯拌勻並加入調味料
2.找2個小碗,把玉米&香菇&魚板丟進去
3.把一用濾網過濾,倒入那2個小碗
4.先把電鍋倒入1小杯水加熱
5.再把小碗放進去鍋蓋夾一隻筷子透氣蒸幾分鐘(10分鐘之類的)
done!!
要注意的是:
茶碗蒸的比例-->蛋:水=1:3
台式蒸蛋的比例-->蛋:水=1:2
茶碗蒸一定要用小小的碗蒸才會熟
日式做法好像都會放雞胸肉,冰箱有也可以加加看~~
找的食譜有的雞胸肉會沾醬油調味,有的沒沾,都可以試試看!
上次我用2顆蛋2個小碗,而且蓋子又不是只留1隻筷子的空隙,
而且我看它一直沒有凝固,就不停加水蒸,
最後的結果..我想已經不能稱為蒸蛋
後來上網查了一下,可能的失敗原因,比方碗的大小及蓋子等等,
這次抱著輕鬆的心情,最後成功囉~~
cooking is for fun!
所以不要花太多時間,別給自己太大壓力,才能享受料理的樂趣;p
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