[心得] Day16. 托斯卡尼炸牛肉燴香草番茄醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者t2162050 (>leon<)時間13年前 (2013/05/10 21:43)推噓2(2推 0噓 3→)

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無音樂圖文好讀版:http://kai585.pixnet.net/blog/post/58538773 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=- 本文取材自tasteitaly - 【奧利塔食譜】義大利媽媽料理-托斯卡尼炸牛肉燴香草蕃茄醬 http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/48847450 今天做的這道料理不是從食譜出來的，而是我無意間逛BLOG逛到的，連結如上原本今天忙了一天很累不爽煮了，但看到這個料理，炸牛肉欸!! 不做不行啊，我會睡不著的@@ (餓鬼上身) 有些部分要用到新鮮的香草什麼的，在歐洲是每個家庭的後院隨手都摘得到的，在台灣比較難得，有些我就用乾燥香草代替，至於鼠尾草我就先直接跳過了因為回到家已經很晚了，想說不要再出門奔波找食材，所以有些食材和做法跟原著不太一樣，大家還是要支持正版，以正版為主，我的看看笑笑就好:) 我的材料如下 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933566 牛肉、牛番茄切大丁、酸豆、蒜頭切碎、蛋、番茄罐頭圖中這罐是之前用剩的，這樣的量當然不夠，我還有開另一罐番茄糊來補足量蛋打成蛋液，加入俄力岡和鹽拌勻 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933570 牛肉先沾麵粉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933572 裹上有香草的蛋液 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933576 均勻裹上麵包粉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933592 這時原著寫說要靜置五分鐘讓肉和麵衣結合得更緊實，但我想到炸牛肉就太興奮，忘記這步驟XD 下鍋油炸 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933606 表面呈現金黃色的時候就可以撈起來備用 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933624 接下來要煮醬汁！首先用油炒香蒜頭（昧著良心省略了鼠尾草，我覺得今晚會做惡夢）然後加入俄力岡和百里香炒香，再加入酸豆和番茄略炒這時候要用鏟子把番茄汁都榨出來我到後來根本用狂戳的XD 有點沒耐性，反正結果是一樣的就好囉 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933632 加入大量的番茄罐頭煮滾之後，用鹽和白胡椒調味，然後把炸好的牛排丟進去燴煮 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933642 煮到入味之後加入羅勒碎，就可以起鍋啦 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65933654 從小到大炸豬排和雞排吃了不少，炸牛排呢，我想都沒想過不管是什麼只要用炸的幾乎都會變好吃的感覺XD 可能是因為我沒有靜置五分鐘，所以吃到後面牛肉和麵衣有點各自為政牛肉本身就很好吃，吃過costco的牛肉之後我都不想吃外面的牛了醬汁酸甜，番茄味很重，很香濃，燴煮入味之後還蠻搭的酸豆被這樣煮過之後酸味幾乎不見了，剩下很合宜的香味只是我搞不懂為什麼一定要炸，炸不就是要吃酥脆的皮嗎？那燜煮之後皮就糊糊的了耶，不是很懂裹麵衣炸的用意? 以我台灣人的思維，就會想把炸牛排改成炸豬排或雞排，把這個醬直接淋上去吃!! 雖然這麼說，這還是很好吃啦，一拍完照我三十秒以內就把這盤嗑光了，厲害吧吃到嘴巴都破皮了哭笑不得^_< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.200.207.98