[食譜] 醬汁系列-五味醬(佐汆燙花枝)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/05/12 14:28)推噓2(2推 0噓 1→)

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電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw 無名:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10533674 五味醬是海鮮冷盤的好朋友，一般我們在外面不管是用餐或是吃酒席常常都有機會吃到這款醬料出現在冷盤裡。以番茄醬為基醬料，再加上蔥、薑、蒜等辛香料一起下去調製，其實各家店大都有著自己獨特的配方，吃起來的感覺也當然都不會雷同。如果喜歡吃汆燙類海鮮的朋友，一定要把這款醬料學起來。因為在家自己料理海鮮如花枝、大蝦、貝類等等相對經濟，如果再搭配美味的沾醬我想應該就一百分了。做法並不難，那冰箱就來幫大家示範一下! 材料:(此為一份，份量為參考值，請大家依據自己喜好去作調配味道及份數) 1.番茄醬2大匙 2.蒜末1大匙 3.薑末1大匙 4.蔥花少許 5.烏醋1大匙 6.醬油少許 7.花枝中型約巴掌大1隻醬料做法: 1.取一碗先倒入薑末及蒜末。 2.加入醬油攪拌 3.加入番茄醬。 4.加入烏醋提味 5.拌入蔥花以及少許水調整味道即可花枝汆燙法: 將水燒開後轉小火，讓水呈不沸騰狀態保溫。接著將花枝放入，利用水的溫度將花枝泡熟，時間大約在15分鐘左右。燙好的花枝起鍋後用冰水冰鎮。最後將花枝切片擺盤，淋上五味醬再稍加裝飾之後即可。這樣燙出來的花枝肉質相當軟嫩彈牙，因為本身已有點鹹度，單吃就很美味。當然，這樣子處理好的花枝，沾上五味醬汁後更是美味。如果要在外面吃這樣一盤可能會花兩三百塊，自己在家做不用150元就可以囉，真的很經濟又實惠呀! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.56.223