[食譜] 帝王蟹龍蝦拼盤 明太子沙拉
居家豪華海鮮料理圖文集
http://tayuandmimi.blogspot.com/2013/05/mis-bold-cook.html
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因為喜歡吃龍蝦，漸漸越來越熟悉龍蝦前置處理，
從一開始害怕被蝦殼側邊鋸齒狀的鋒刃刺傷，
費工又多此一舉一個個剪掉，想將背殼剖半也是傻傻地拿刀劈，
硬殼碎片四射，嵌入龍蝦肉裡造成食用的不便，
還差點飛進我的眼睛，直到一個小祕訣，
第一次發現處理龍蝦像處理明蝦一樣容易！！
拿起癱在盤上的龍蝦，安撫般幫助龍蝦蜷縮，
拿起料理剪刀，從伸展的堅硬背殼一刀刀剪下去，
邊剪邊順手勢移動龍蝦，剪厚紙板的感覺跟之前劈柴的感覺
天差地遠，回過神來，剪刀已經停在尾部，背殼俐落被劃開，
露出剔透的蝦肉，竟然......
成功了！！只要抓對訣竅，原來一點都不難，
處理龍蝦的秘密在於要讓龍蝦一直處於C字形，
背殼延展開來會變得比較薄，剪起來不傷手，吃起來不傷嘴喔～
前置作業完成，接下來就進入今天的主題，居家豪華海鮮料理（2人份）：
前菜:明太子彩匯沙拉。
雙主菜:帝王蟹腳、炙烤龍蝦。
【明太子彩匯沙拉準備材料及作法】
有機貝比胡蘿蔔、芹菜、蘿美生菜、紫皮洋蔥、小番茄洗淨切段，
裝入小碗裡，淋上明太子沙拉醬。
【炙烤龍蝦準備材料及作法】
1.烤箱預熱的同時，將背殼已經剪開的龍蝦撥開
2.放上烤盤，淋上融化奶油(butter)、灑上現磨胡椒、一點海鹽
3.放入260°C/500°F烤箱炙烤10分鐘，同時隔水加熱一塊奶油當作待會沾醬
4.帝王蟹腳準備材料及作法請參考http://ppt.cc/Tvx9
《阿拉斯加帝王蟹入浴湯泉》一篇 :P
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