[食譜] 閉著眼睛都會煮的電鍋蒜頭雞料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者ScottSun (小山白雲)時間13年前 (2013/05/23 19:46)推噓6(6推 0噓 3→)

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圖文好讀版 http://verywed.com/forum/wedlife/2116563-1.html 從小到大最喜歡跟在媽媽身旁學做菜，結完婚後更慶幸自己有學會做菜這件事，一直都覺得，每個女人起碼都要有一個手落菜(就是拿手菜啦) 當我知道婆婆不會做蒜頭雞時，我整個開心的尾椎翹起來耶@@ 哈哈～馬上來分享閉著眼睛都會做的超香蒜頭雞料理！準備材料有：１。母土雞一隻２。蒜頭一小袋３。鹽巴適量開始料理嚕步驟一：首先將準備好的蒜頭，用袋子裝好後，開始拍打，方便等下將蒜頭外殼去除。用袋子裝比較不會讓蒜頭飛出去唷！我是直接把刀子放在蒜頭上，用手去壓破每個蒜頭，再把蒜皮一個個去除，拿一個大碗公把這些剝好的蒜頭丟進去！今天使用的蒜頭是去東門市場買的，三小包只要五十元，用得剛剛好呢！！開始拍打啦～剝好皮的蒜頭們～步驟二：把買來的土雞用清水沖洗後，把雞放在大同鐵鍋上預備，將剛才剝好的蒜頭們，全部放進去土雞的肚子裡面，一定要把它塞得滿滿的唷！然後再用店家送的雞心和雞胗塞在最外層來封住土雞的肚子，讓蒜味完全滲透到土雞的每一吋雞肉！！土雞都洗乾淨嚕～準備把蒜頭們通通塞進土雞的肚子裡！！塞滿滿塞滿滿！！用雞心和雞胗塞在最外層來封住蒜頭風味！！步驟三：最後用些許鹽巴均勻的抹在整隻土雞上，邊抹邊按摩，調味完靜置十分鐘後，打開可愛的大同電鍋，先倒進兩個米杯的水量，把裝有土雞的鐵鍋放進大同電鍋先蓋上內鍋，再蓋上外鍋後按下煮飯，接下來等待按鍵跳起就完成啦！準備適量鹽巴塗抹在土雞的全身，然後邊幫土雞按摩幫助入味！！調味完成後將土雞連同鐵鍋一同放進大同電鍋，請先確定外鍋已經有放入兩米杯的水喔！再蓋上內鍋蓋，以防水蒸氣滴到鍋內影響食材風味！最後蓋上外鍋蓋！！按下煮飯鍵後，等待按鍵跳起就大功告成啦！！燈燈燈燈～這是烹煮完成的蒜頭雞成品，外觀很像白斬雞，但是味道真的是乓共共！！各位有興趣試試看的水水們，在這裡有整理幾個重點給大家參考唷～一、適合做蒜頭雞的土雞，盡量可以選小隻一點，大概兩斤半到三斤，這樣蒜味才能夠盡量滲透到全雞唷！二、蒜頭的用量取決於雞隻的大小，大雞有大肚、小雞有小肚，以填滿肚子的蒜量為準則三、如果家人喜歡吃軟爛口感，建議可以用大同電鍋多烹煮一次，這樣除了肉質會更軟嫩蒜味會更加入味更好吃唷！！四、蒜頭雞的吃法，就像吃手扒雞一樣，如果水水們想貼心一下，也可以先把雞隻都分解後再端上桌享用喔！像我就喜歡把雞胸肉撕下來後沾著雞油吃，超讚超過癮的！五、切記將生土雞放進鐵鍋時，內鍋不需要添加任何水唷！！否則會影響蒜頭雞的味道，等到烹煮完成打開鍋蓋時，會發現原本沒有任何水份的內鍋，將多出淬煉出來的純雞湯唷！如果水水們希望可以喝裡面的雞湯來補身體的話，請記得在雞隻用鹽巴調味的時候，鹽巴的用量就要減少一些，以免雞湯太鹹唷！以上為三個步驟、五個重點的電鍋蒜頭雞不藏私分享！希望水水們喜歡！哈哈～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.178.233