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[問題] 脂肪細胞被破壞的溫度

看板cookclub (烹飪DIY)作者kkkk123123 (某人-27382長多!)時間13年前 (2013/05/24 04:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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膠原蛋白在58度凝固收縮在63度水合形成明膠所以用溼熱法處理筋膜類以65~70度為佳可是我忘記脂肪細胞釋放出脂肪的溫度了.. 豬的脂肪細胞是彈性蛋白嗎? 有沒有人手邊有書可以幫忙查一下.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.35.25.73 ※ 編輯: kkkk123123 來自: 114.35.25.73 (05/24 04:48)

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