[食譜] 傳說中的竹筍炒肉絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/05/24 17:12)推噓3(3推 0噓 0→)

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無名:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10539042 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw "竹筍炒肉絲"相信是五、六年級生過去在學校三不五時就會被老師 "招待"的菜色，當然現在的學生是無法體會"箇中奧秘"囉。雖然以前被老師請的那一道不是很美味，但是真正的竹筍炒肉絲可是很鮮美可口的呀! 夏天的腳步近了，竹筍是代表性的夏季食材之一。當令食材的好處就是質優但價格卻平易近人，我想沒有任何東西比當令食材直接簡單烹煮來得美味，那是用再多調味料都無法堆疊出的天然風味。利用少許現成的罐頭雞湯，免去調味上的麻煩又能增加些許風味，烹調起來方便不少唷。材料: 1.肉絲80克 2.鮮筍1/2隻 3.蒜末2大匙 4.罐頭雞湯1碗 5.蔥花少許(裝飾可免) 6.辣椒少許(裝飾可免) 做法: 1.起油鍋，先將肉絲下鍋爆香。 2.翻炒至肉絲變白色後，將蒜末下鍋續炒。 3.接著將切好的筍塊下鍋拌炒。 4.接著將雞湯倒入拌勻。 5.蓋上鍋蓋以中火悶煮。 6.筍塊煮熟之後打開鍋蓋以大火稍微把湯汁收乾之後即可。筍尖部分因雖然最嫩但是有時會發苦，建議大家拿來做短時間料理不要使用，可拿去煮湯或加醬油滷製。還有一個方式就是鮮筍買回先用洗米水帶殼先煮熟，這樣就可以去除筍子大部分的苦澀味了。 -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.235.198