[問題] 牛肉湯肉太硬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Go Royals)時間13年前 (2013/05/26 19:18), 編輯推噓1(106)
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如題 請問原因為何?煮了約四十分鐘 肉的大小剛好 是使用牛腱 但是起鍋後肉蠻硬的.. 是煮不夠久 還是肉未完全解凍就下鍋煮? 手機排版 tks -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.144.65.117

05/26 19:23, , 1F
四十分鐘不夠..
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05/26 19:35, , 2F
牛腱肉至少要煮一小時起跳...
05/26 19:35, 2F

05/26 21:26, , 3F
用啤酒燉,40分就十分軟嫩囉~
05/26 21:26, 3F

05/26 21:55, , 4F
有照片嗎? 美國,台灣,紐西蘭,澳洲 牛腱分別滷的時間都不同
05/26 21:55, 4F

05/26 21:56, , 5F
另外牛腱也有分花.前.後.腱子心.邊腱 時間也大不相同
05/26 21:56, 5F

05/27 00:42, , 6F
我發現是時間的問題了
05/27 00:42, 6F

05/27 00:43, , 7F
多燉了半小時軟多了謝謝大家
05/27 00:43, 7F
文章代碼(AID): #1HeUziXH (cookclub)
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