[食譜] 中西組合食材大勝 - 茄汁酸甜控肉
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是第一次做這道番茄排骨，我和老公都覺得真的好好吃，茄汁排骨以中式的做法加上西式的紅酒真是相配到不行。酸甜的蕃茄汁開胃又解膩，多吃幾塊的肉都不會覺得油膩的控肉，真的比我們吃習慣口味的糖醋排骨還要好吃。啃了排骨，又加上鍋裡的湯汁用來拌飯更絕配
茄汁酸甜控肉材料：
略帶肥肉的豬肉塊500克
番茄2個
姜2-3片
箭筍適量
油1大匙
熱水適量
茄汁酸甜控肉調味料：
番茄醬30g
紅酒100c.c
老抽1大匙
生抽(淡色醬油)1小匙
糖1小匙
鹽適量
茄汁酸甜控肉做法 :
1. 將所有的食材都準備好，肉塊洗淨後泡鹽水去腥。
2. 炒鍋燒熱後放少量的油放入番茄醬小火炒出紅油。
3. 倒入肉塊炒至番茄醬均勻的裹在排骨上。
4. 加入生抽(淡色醬油)和老抽翻炒上色。
5. 倒入紅酒和薑片。
6. 倒入適量的熱水，水量約為所有材料高度的八成，大火燒開後改小火燉30分鐘。
7. 30分鐘後放入糖和鹽翻炒均勻。
8. 加入番茄塊和箭筍轉大火燒開。
9. 燒5分鐘後，即可關火。
難喝的紅酒一大堆，千萬不要倒掉，拿來做這道菜最適合，酒精都燒掉之後，紅酒的醇香味都化進肉塊裡了。
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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05/27 20:31, , 1F
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