[食譜] 客家料理習作-梅干燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/05/30 02:39)推噓0(0推 0噓 0→)

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無名原文:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10539275 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw 梅干扣肉是很經典的客家料理，做法通常是將豬五花肉切片擺在碗裡，之後再充填上大量的梅干菜，加上醬油等調味料入鍋蒸煮而成。傳統的梅干扣肉作法稍嫌繁複，其實直接下鍋滷製風味也很可口。材料: 1.豬五花肉1條 2.梅干菜1丸 3.醃漬脆筍1把 4.蔥1根 5.蒜頭5瓣 6.醬油2大匙 7.酒1杯 8.冰糖2大匙做法: 1.將豬五花肉整條下鍋汆燙約20分鐘 2.燙豬肉同時將梅干菜泡開，之後充分洗淨，因為梅干菜裡面多少會有一些沙子跟雜質，記得洗乾淨 3.醃漬的脆筍也稍微浸泡一下，清潔兼去掉多餘鹹味 4.泡好洗淨的梅干菜就像這樣 5.將汆燙好的豬五花肉切片 6.將材料擺進鍋內，加入冰糖及醬油充分拌勻，並靜置10分鐘 7.加入蔥段 8.倒入米酒 9.加水淹過食材，然後先大火煮沸，接著轉小火魯製約40分鐘 40分鐘之後魯肉就大致完成，因為梅干菜本身就帶顏色，所以雖然成品看起來顏色很深，但是吃起來的味道卻剛好不會過鹹喔。 -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.42.184