[問題] 牛小排用燉煮的方式可行嗎？
如題 前陣子老爸買回來了一批牛小排
產地是紐澳 但是前天煎烤之後
發現這批牛小排筋多 肉韌不好咬 咬下去還有些許腥味
想說用燉煮的試試看
昨天就買了洋蔥 啤酒 兩匙醬油 鹽下去燉煮
肉是比乾煎的軟很多 腥味也沒了
但是還是跟之前買的另一批牛小排的口感差很多
老爸認為應該是部位不對 上次買的是嫩肩
想請問各位碰到這種肉品
用燉煮的方式能燉到軟爛好入口嗎？
這邊順便補上料理手法 請各位幫我檢視看看哪邊錯誤
乾煎：
1. 牛小排沖冷水解凍切塊
2. 平底鍋不加油直接乾煎
3. 兩面變色後夾起來放烤盤
4. 灑鹽 250度烤箱烤5～10分鐘
燉煮：
1. 不解凍切塊
2. 煮一鍋水 水滾後牛排丟下去過濾血水
3. 砂鍋放啤酒 2大碗水 2匙醬油 鹽
4. 牛排丟進去蓋鍋蓋開始燉
5. 洋蔥切絲 大火炒軟後倒入鍋內
6. 燉煮1.5小時
以上 希望各位幫我解惑＠＠
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