[食譜] 簡易炸肥腸(九轉肥腸)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/05/31 16:54)推噓2(2推 0噓 6→)

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無名原文:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10540722 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw 這一道在外面叫做九轉肥腸，為什麼?其實我也不知道為何叫做九轉? 因個人還滿喜歡吃的，滷製過塞進整株青蔥下鍋油炸後切片的大腸，沾點椒鹽一起吃，我承認以前都是拿來下酒，猴猴席啊! 只是沒事教大家買大腸回家魯真是搞剛又麻煩，其實大家有沒有想過大賣場的熟食區有賣整條的滷大腸頭?有時候打烊前沒賣完的常常特價出清，一條可能才50塊左右，那就利用這個既便宜又可免去滷大腸的麻煩。整道菜比較麻煩在油炸的技術，那就讓我慢慢跟大家分享。材料: 1.滷好大腸頭 2.青蔥 3.胡椒鹽做法: 1.將整株青蔥塞進滷好的大腸頭裡面。 2.鍋內放油，量稍微多點，然後燒熱至大約160度。轉小火後將準備好的大腸下鍋。 3.把握低溫油炸的原則，因為大腸遇高溫很容易燒焦。大約炸到大腸膨脹起來，其實火候就差不多了。 4.將炸好的大腸取出瀝乾油份。 5.切片之後擺盤，佐胡椒鹽一起吃最對味，一份百元不到唷。 -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.124.47