[食譜] 簡易的麻辣蒜蓉涼拌海帶芽@London

看板cookclub (烹飪DIY)作者bawit ( )時間13年前 (2013/06/01 07:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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無音樂有圖解的網誌版： http://apreslapluiewt.blogspot.co.uk/2013/05/blog-post.html 因為在英國留學會順便解釋一些食材取得的部分以做參考:) 食譜是參照蘿瑞娜的瑞典主婦：簡易涼拌小菜～韓式海帶芽可點連結去看，很詳細好懂依照自己的口味，調整的比較台式一點 http://tinyurl.com/lyl96hl [ 材料們 ] 中國小紅椒：三根購於Chinatown的泗和行，沒開玩笑的辣（歐洲大陸一堆辣椒都在欺騙感情，很恨他們）中國的辣椒絕對是比台灣的更上兩個摩天樓高，所以我用很慢只好冷凍起來蒜頭：一整顆，因為海帶芽份量也比原食譜多快兩倍蒜苗：切了一點點海帶芽：泡開約600 g ，購於Japan Centre，默默覺得品質好像較佳洋蔥：一顆麻油：六匙醬油：六匙（應放四匙，對我來講太鹹）白醋：六匙半白芝麻：一匙先炒香砂糖：3/4 匙 Mizkan白醋我是參考 Ambrose@London 惡鬼的倫敦大冒險推薦這個部落格，用字簡潔又有內容，對喜歡逛超市＆飲食的人很有參考價值這罐的味道真的跟台日的白醋一模一樣，TESCO打折的時候買一鎊多好便宜！ [ 作法 ] 我沒有加熱，真的就是直接材料攪和的涼拌建議調味料放的時候分次放，可以邊放邊隨時調整口味，作出最像心目中味道的涼拌 http://tinyurl.com/lceuv4g 冷水稍微沖洗海帶芽，泡開，靜置15分鐘 http://tinyurl.com/n84b378 洋蔥最好能切到薄的極限，然後丟進海帶芽裡備用可惜我手殘沒有台南廟口牛肉麵老闆的功力，他的豬耳朵筷子夾起來會透。光這輩子吃過最驚人最銷魂的豬耳朵就是他家的 http://tinyurl.com/k2mawmk 這邊鄭重推薦洋人好物：蒜茸擠壓器（請配上小當家昇龍餃子配樂）我刀功真的很爛，涼拌菜就算蒜拍扁了還是需要剁成泥這是西班牙廚神前室友送的神器，英文名字叫 Garlic Press 奉上amazon應有盡有的選擇 http://www.amazon.com/b?ie=UTF8&node=678518011 愛蒜味的朋友都該來一只，不鏽鋼超好清洗的不用去皮梗，一辦一辦丟進去手無縛雞之力的弱女子也可以輕鬆擠出大小一致的蒜泥擠完之後裡面就只剩用不到的皮梗了，ＭＡＧＩＣ～真的不用一分鐘就處理好一棵蒜 http://tinyurl.com/kzf3urf 辣椒切成丁狀，這一切都是很個人口味的想吃小小辣就放少一點，或任何自家人寄來的辣油/醬 http://tinyurl.com/mre2f88 再淋上麻油、醬油、糖，灑白芝麻，拌在一起就完成了 100%可列入猴子也會系列 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 77.103.186.22