[食譜] 夏日涼拌小菜-涼拌松坂豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間13年前 (2013/06/03 04:12)推噓1(1推 0噓 0→)

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無名原文:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10540336 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw 吃松坂豬是這幾年來相當流行，什麼是松坂豬?也就是豬頸肉，台灣過去其實沒有什麼人吃，因為油花多，過去多拿來當雜肉剁碎做肉燥。後來有人發現這塊肉油花分布相當豐富，可以比美油花豐富的牛肉。又因為一隻豬只能取下兩片肉，所以松坂豬的名字就這樣不脛而走，其實是商人要凸顯他的珍貴性，跟松坂其實是毫無關係的。跟牛小排一樣，因為油花多，所以肉質吃起來帶點脆度，如果新鮮直接鹽烤或乾煎就相當美味了。不過每次都這樣吃實在沒意思，所以冰箱就思考不然來做冷菜看看，也就促成了這篇食譜的誕生。首先先將整塊買回的松坂豬下鍋汆燙，大概需要20分鐘的時間，然後取出放涼。等豬肉塊放涼之後，先切成薄片備用，接下來就是涼拌的程序。材料: 1.熟松坂豬薄片約400克 2.薑絲少許 3.蔥1根(綠色部分切蔥花，蔥白部分切絲) 4.辣椒片少許 5.蒜末2大匙 6.香菜末少許 7.檸檬一顆 8.醬油膏3大匙 9.香油2大匙做法: 1.取一調理碗，將肉片根薑絲、蔥絲放入。 2.接著放入醬油膏。 3.接著加入蔥花、辣椒片、香菜末，然後拌勻。 4.倒入香油 5.最後擠入一整顆檸檬汁，拌勻之後即可盛盤上桌。炎炎夏日，來道涼拌菜既可口又開胃。最後加入的的檸檬汁有畫龍點睛的功效，微酸的口感，剛好可以解掉油脂的膩度。厭倦了總是乾煎或鹽烤的松坂豬肉嗎?那就照著冰箱分享的步驟做個涼拌打打牙祭吧! -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.117.200