[心得] 第一次做西式炒蛋&懶人醃肉就上手

看板cookclub (烹飪DIY)作者kashinx (專業生火勸敗員XD)時間13年前 (2013/06/04 17:03)推噓2(2推 0噓 4→)

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想不到我也有發烹飪文的一天啊..... 阿母～我出運啊～妳寄來 A 鐵牛運功散（？）我已經收到啊 XDDDD 因為這實在是太值得紀念了所以我一定要上來炫耀一下 XDDDDD 圖文並茂網誌版：http://blog.yam.com/kashin/article/64026127（天空）　　　　（巴哈）http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=2033653 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝本文開始分隔線＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝正文開始前，按慣例要先廢話一下某 K 我幾乎很少進廚房（我阿母會一邊抱怨我都不會煮、等我真的進廚房想幫忙她又嫌我礙事把我趕出來....＝"＝）所以廚藝當然是.....有目共睹的大概只有洗米、煮麵、煎蛋這些基本功還算可以結婚以後，因為平常住的地方不太好下廚整棟宿舍共用一個小廚房，要煮菜得先跑到別層樓煮的過程中不時會有其他人經過，常被注目禮所以我一直不太好意思去用那個公用廚房都是用電磁爐在宿舍的小套房裡簡單煮個麵（反正我只需要處理自己的午餐，晚餐老公下班後會帶我出去吃）不過最近天氣熱到爆炸，實在吃不下那些湯湯水水充滿熱氣的食物眼看著冰箱裡的蛋和火鍋肉片都快要放到過期了還是得想個辦法來用掉食材 + 填飽自己的肚子翻了一下冰箱，除了蛋和肉片以外還有一些外食的時候沒用完的調味料包把這些剩餘食材和醬包用一用，沒想到居然可以變成還不賴的西式 brunch 耶～先來張完成圖給大家看一下：西式炒蛋＆鐵板豬肉（點圖可另開視窗放大） http://i253.photobucket.com/albums/hh55/kashin3958/cook/020604/01.jpg

我第一次吃到西式炒蛋時，簡直驚為天人口感濕潤綿密，不像傳統的荷包蛋，容易煎得過老味道也和中式炒蛋不同（我家的中式炒蛋是加蔥花和醬油下去炒的）吃起來鹹甜鹹甜，直接吃就有股淡淡的香氣，就算不搭配麵包，單吃也不會太鹹上網查了一下西式炒蛋的做法，有些材料我不太容易取得所以我就改了部分食材，用手邊現有的東西去做調味了西式炒蛋 http://i253.photobucket.com/albums/hh55/kashin3958/cook/020604/02.jpg

使用材料： ●雞蛋→3 顆（請先從冰箱裡拿出來，放在室溫下退冰） ●鹽巴→1 小匙 ●糖→1 包半（市售用來加在咖啡裡的棒狀砂糖） ●水→1 小匙（我是用礦泉水，倒 1 瓶蓋的量） ●優酪乳→1 瓶蓋最後一個是我改過的材料，網路上查到的做法都是加鮮奶或鮮奶油不過因為某 K 我沒辦法喝牛奶，所以冰箱裡只有無糖優酪乳雖然說優酪乳加熱後會破壞裡面的益生菌不過為了讓炒蛋的口感好，還是硬著頭皮給他加下去了鹽巴和糖的量看個人喜好，因為我加了無糖優酪乳，會把蛋汁變鹹所以糖就加得多了一點，總之就是邊打蛋汁邊試試味道 O 不 OK 囉～把蛋和調味料打均勻後，就可以下鍋煎了油一定要夠熱，然後用小火就好，等油的表面出現波紋，就倒入蛋汁然後稍微開始凝固後，就用木製筷子快速攪拌蛋汁（不然蛋很快就焦了）關火的時機也是看個人喜好，喜歡吃軟一點的就早點關火喜歡硬一點的就晚點關囉～我關得算早吧，所以炒蛋看起來比較濕潤話說炒完蛋的平底鍋看起來真是慘不忍睹，整個亂到不行趁著鍋子還熱熱的時候，趕快用水沖一沖，不然等冷掉要洗就會很麻煩了洗好鍋子後，繼續處理下一個食材：吃不完的火鍋豬肉片本來想要用煎的，不過因為剛洗完的鍋子裡還有些水滴肉片一下鍋整個就像大阪燒上的柴魚一樣，油汁劈哩啪啦跳個不停所以最後就變成鐵板炒肉了：鐵板豬肉 http://i253.photobucket.com/albums/hh55/kashin3958/cook/020604/03.jpg

有注意到肉片是有醬色的嗎？那是因為我事先醃過肉了我是一個極度愛吃肉的人，大概就是因為我沒吃肉就不行所以我媽會煮很多種肉類料理，煎的炸的煮的滷的超多種～雖然我不善廚藝，不過有時媽媽醃了肉，會要我幫忙攪拌攪拌因此我知道肉煎起來要好吃的話，事前的醃肉工作是絕對不能少的前面有說過，除了肉和蛋以外，冰箱裡還有一些外食後剩下的調味料把這些調味料拿來醃肉剛剛好哦 ^^ 醃肉的材料： ●吃不完的火鍋肉片（跟雞蛋一樣，記得要先拿出來退冰） ●八X雲集的醬油膏→1 包（平時放冷藏保存，但也不能冰太久，不然會發酵膨脹） ●肯X雞的胡椒粉→1 包（你要改用麥當當的也可以） ●鰹魚調味粉→1 小匙 ●糖→1 包半（一樣是市售的棒狀砂糖）首先，把所有的調味料通通倒進碗裡，加點溫水方便攪散等調味粉和糖都攪散後，就可以把肉片丟進去一起攪了接著蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冰 1 小時然後就是快樂的下鍋時間啦～火鍋肉片比較薄，所以很快就熟了雖然只醃了一小時，但味道超入味的，有種在餐廳裡吃燒肉的感覺呢 >///////< 最後，烤兩片土司，再泡一杯熱咖啡一份不輸給外面早餐店的 brunch 就完成了是不是超簡單的呢～沒想到我第一次做美式炒蛋＆懶人醃肉就這麼成功，好開心啊～（轉圈圈） -- 　﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍　　　◢　　　　◣ ●　　　　　　　　　《你今天es了嗎？》　　　　　　　　　●　＊ ◥◤◤◥◥　　＊ ●相簿：http://album.blog.yam.com/kashin　11/27蜜月Day2 ●　　*＊＞　＜ ▂＊* ●網誌：http://blog.yam.com/kashin　　　 06/04美式炒蛋 ●　　*◢///▽///◤◣* ●影音：http://mymedia.yam.com/kashin　　 08/04空軌3rdOP●　　 ◤●▼▼●◤◤ ●﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍●　　　╯　　╰ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.142.121.165