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[問題] 用staub煮燉飯如何不焦鍋?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sarubobo)時間13年前 (2013/06/06 15:55), 編輯推噓1(1推 0噓 10→)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近入手了staub圓鍋 做了兩次燉飯 但是鍋底都燒焦了 變成鍋巴燉飯 @@ 第一次煮是將料炒一下,放入米拌炒,加入高湯(一次加足),蓋上蓋子,開中火, 湯滾後開小火繼續悶煮, 但煮完鍋底變鍋巴飯,鍋子焦掉洗了很久才弄乾淨 第二次煮改成湯滾後開小火悶煮,中間每5分鐘開蓋加入高湯並攪拌一下, 但用這方式煮起來還是焦鍋了 請問有經驗的大家,如何用staub鍋煮燉飯不會焦鍋? 我的問題是出在哪裡? 謝謝大家 ※ 編輯: sarubobo 來自: 111.249.150.32 (06/06 15:59)
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煮太久吧 可以早點關火 最後用悶的?
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建議爬文或孤狗瓦斯爐煮飯的文章..我一開始會有鍋巴..
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現在已經很多年沒出現鍋巴了..
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燉飯的煮法很少用悶煮 一定要在旁邊顧著邊攪拌
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那你這樣煮法 還不如一開始就用電鍋煮好飯 再下去煮
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燉飯 米與水的分量是1:1.5 順序是1.洗淨瀝乾的米
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2.水(清水.高湯.調味料)3.炒料 瓦斯爐請轉小火 所謂的小火
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是中心爐火也小的那種轉法 不是往6點方向轉唷 是往12點方向
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小火煮約8分 或是注意鍋蓋延冒煙後2分熄火 悶8分即可
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你也可以去電雙人牌專櫃詢問
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推
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推三樓
04/20 14:34, 11F
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