[食譜] 櫻桃-杯子蛋糕
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《櫻桃-杯子蛋糕》（12～14人份）
說明：
歐洲5月份超市強打水果是櫻桃與草莓。用當季櫻桃來做櫻桃瑪芬（杯子蛋糕）吧！
此篇食譜所有步驟使用攪拌棒就能完成，也可以攪拌器輔助（加快速度）。
食材：
無鹽奶油 125 克
細砂糖 100 克
雞蛋 3 顆
香草莢 半條
通用麵粉 200 克
烤粉 2.5 克
新鮮櫻桃 200 克
＊取代方案：
1.喜歡用椰子油 coconut fat者，可與無鹽奶油 1：1 混合，共 125 克
2.香草莢用 8 克（一小包）香草精代替
3.烤粉稱泡打粉/B.P.
4.喜歡巧克力口味者，可加入 20~30 克可可粉（濃度口感依喜好）
作法：
1.無鹽奶油與糖攪拌均勻，香草莢剃出香草粒與雞蛋一併加入攪拌。
攪勻後加入麵粉和烤粉(B.P.)，拌勻後放旁靜置，準備櫻桃。
2.櫻桃去蒂洗淨把水擦乾。將洗淨櫻桃去籽，烤箱預熱 170 度上下加熱模式。
3.櫻桃果肉與麵糊輕輕攪拌，麵糊倒入杯子蛋糕模具（事先鋪好烤紙）8 分滿，
烤後會自然膨脹。170 度烤 30 分鐘，約於 25 分鐘以竹籤測試蛋糕熟度。
註：測試蛋糕熟度時，要緩緩開＆關烤箱門，讓冷熱空氣對流緩慢，避免蛋糕塌陷。
熱蛋糕極速遇冷空氣易塌陷，會失去美麗尖尖形狀
4.將烤好蛋糕從模具取出，室溫放涼。
自由裝飾，大啖美味！
如：加鮮奶油與巧克力碎片，變成「偽」黑森林杯子蛋糕。
（正統「黑森林」要有櫻桃酒的味道）
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