[食譜] 全麥鮮奶吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者bluehart0113 (bluehart)時間13年前 (2013/06/07 12:08)推噓0(0推 0噓 2→)

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http://www.wretch.cc/blog/bluehart/17358576 圖文網誌毒澱粉風婆讓人心荒荒，但是還是要動手作小潔家有一台威寶麵包機但是用他做了幾次麵包後我就放棄了>"< 因為因為，做出來的麵包到了隔天都會像石頭一樣硬然後好乾，所以這次挑戰自已動手作食譜來自Carol，但是我有動了點配方連步驟都有偷吃步一下材料： 1.高筋麵粉-----------------------------------170g 2.全麥麵粉-----------------------------------170g 3.雞蛋-------------------------------------------1顆 4.鮮奶------------------------------------------160cc 5.酵母粉----------------------------------------3/4茶匙 6.12兩吐司模---------------------------------1個 7.細砂糖----------------------------------------1茶匙 8.鹽----------------------------------------------3/4茶匙 9.橄欖油----------------------------------------30cc step1.把蛋打入蛋盆 step2.把高筋麵粉跟全麥麵粉過篩加入 step3.倒入橄欖油、鹽、細砂糖、酵母粉 step4.把鮮奶加入，這裡要先留點鮮奶後加留一點點就好了，是要視麵團的黏度加入的很黏就要加點粉，以不黏手為主通通混好的麵團會像這樣 step5.揉麵團(約10來分鐘) 抓住麵團一角往桌上摔去，再折疊重覆個200次吧，反正我約揉了10來分 step6.直到麵團可以撐開成薄膜 step7.把蛋盆底下塗點油 step8.把揉好的麵團收成一球，球的開口朝下，放入蛋盆 step9.噴點水後，蓋上溼布，等待發酵，第一次約發1個小時，直到麵團成2倍大即可 step10.把麵團1分為二，再蓋上溼布休息約20分鐘 step11.臨時想要加入葡萄乾，所以先切丁 step12.20分鐘後，把麵團桿開，舖上葡萄乾，再捲起來 step13.捲好後，開口向下，兩個麵團隔點距離，放入吐司模 step13.一樣噴點水蓋上溼布再發，約1小時，至八九分滿發酵好約如下圖烤箱預熱：170度，因為我的是不帶蓋吐司，所以170度即可烘烤時間：40分鐘出爐後顏色超美的XDD 記得放涼再脫膜，我這次晚上做，快七點動工，11點多才出爐我直接放到隔天一早才脫膜、切開切開後是這樣我要證實，還蠻好吃的XDD 重點是隔天不會變硬這傢伙超愛吃吐司跟麵包的所以老娘只能拼了命做了XDD -- 1+1=3 http://www.wretch.cc/blog/bluehart -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.218.234.167