[食譜] 嬰兒副食品變身波菜茄香小籠包

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (旅居西班牙的日子)時間13年前 (2013/06/09 00:39)推噓1(1推 0噓 0→)

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家裡的小朋友雖然開始吃副食品快兩個月了，可是冷凍庫永遠有一堆消不掉的蔬菜水果冰塊，看了就很悶因為小朋友吃不了多少，可是做副食品的時候無法只做幾西西的量。而且，就算燙一小把青菜、蒸最小塊的胡蘿蔔，也不一定三天就吃光光如果又碰上跟我家小朋友一樣，對副食品沒有太大的興趣，除了媽媽餵得很累、想把吃剩得丟掉又覺得浪費因此我嘗試著把蔬菜泥做些變化，這樣大人也順便吃下肚就不會覺得做老半天副食品都沒有成就感我已經吃了快一個月的煎肉片淋上蔬菜醬汁當我的午餐，漸漸地也覺得這不是辦法，雖然很好吃啦!還是偶爾想要來一些不一樣的菜色我用的是周老師的食譜，但是稍微改良一下，加入副食品一起做皮和餡材料: 1.吉利丁片20g 2.雞湯冰塊加雞湯250g 3.豬絞肉250g 4.鹽1小匙 5.糖1小匙 6.薑汁少許 7.茄子冰塊加茄子泥約50g 8.白胡椒粉少許 9.中筋麵粉150g 10.熱水40g 11.波菜泥30g 作法: 1.做肉餡:雞湯和吉力丁片一起隔水加熱，等吉力丁片融化，就可以放入冰箱冷藏到結凍 2.豬絞肉加上鹽、糖、薑汁、白胡椒粉攪拌到出筋，再拌入茄子泥混合均勻 3.做波菜皮:中筋麵粉混合波菜泥和熱水，做溫水燙麵，揉勻就可以分割成36份，壓平擀圓 4.雞湯凍和茄子肉餡攪拌均勻就可以開始包了 5.包好小籠包以後，大火蒸5分鐘即可注意事項:波菜皮比原味的麵粉皮來的硬，比較好包，但是蒸熟以後也比較硬湯汁雖然還是會一咬就噴出來，可是形狀沒有非常完美的吊鐘型，小可惜了。 http://cf6789.pixnet.net/blog/post/96915626 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 83.45.144.31