[食譜] 草莓雪山坡士頓派
好讀圖文版(代PO)：http://ppt.cc/HSQq
12月就是要吃草莓！來做個波士頓草莓派吧 ~
【波士頓派作法】
《材料》可以做兩個6吋派盤大小的派／或是1個9吋派盤大小
麵糊：
蛋黃 5顆
砂糖 20g
植物油 或 沙拉油 30g
牛奶 40g(用全脂的比較香)
低筋麵粉 90g
蘭姆酒 5cc (可依自己喜好增減)
蛋白霜：
蛋白 5顆
細砂糖 50g
檸檬汁 5cc
【鮮奶油餡材料】
動物性鮮奶油 300g (在打成奶油餡之前，鮮奶油都要放在冰箱，溫度低才好打發)
細砂糖 30g
白蘭地 5g(可依自己喜好增減，自己是還蠻喜歡加白蘭地的，會多一股香醇味)
《作法》
(1)準備好一個9吋派盤，盤底鋪上烤盤紙方便脫模，將烤箱預熱到160度。
(2)準備麵糊鍋：將蛋黃打散，加入糖打成淡黃色後，在加入植物油(或 沙拉油)
(3)將低筋麵粉過篩加入(2)，輕拌混合，牛奶與蘭姆酒分兩次加入，輕輕拌勻混合
(4)準備蛋白霜：將蛋白打發至起泡泡(如下圖)，這時候再開始加入細砂糖與檸檬汁，細
砂糖分2次加入。
(5)蛋白打發至乾性發泡，乾性發泡怎麼測試?
就是用打蛋器挖起蛋白，蛋白不會垂下來~
(6)將(5)蛋白霜加入(3)的麵糊鍋中，輕輕拌勻。
(7)將(6)倒入派盤中
(8)放進烤箱，烤箱溫度160度，烘焙40分鐘。
烘焙時間可增加或減少，可觀察蛋糕表面顏色，
若顏色已是深黃色，可用筷子或小刀插入蛋糕測試是否已經烤熟，若筷子拿起仍有麵糊，
可再烘烤5-10分鐘。
淡色
上色囉！
(9)出爐。出爐後，要用置涼架倒放，派才不會扁的太多....
【鮮奶油內餡做法】
鮮奶油不加任何東西，放在鍋裡使用打蛋器以快速畫圓圈的方式打發。
打發到固體狀時，就可以加入細砂糖和白蘭地酒調味囉！
【組裝草莓+蛋糕體】
(1)草莓洗乾淨後，對切
(2)將蛋糕體切成三分
(3)底層抹上第一層鮮奶油內餡，鋪上草莓，再抹上些許奶油餡
(4)第二層抹上奶油餡後，鋪上草莓們。再把奶油餡蓋在草莓們上面。
(5)接著把最上層的蛋糕體疊上，記得最上表面灑上糖粉，就完成草莓波士頓派囉！
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