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[問題] 煮紅豆湯的湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hshk)時間12年前 (2013/12/21 15:11), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
留言10則, 3人參與, 最新討論串1/1
小弟是用電鍋煮的紅豆湯 爬版上的食譜大多說要 1.外鍋放1.5~2杯水煮個一兩次 2.最後再放糖調味煮一次 我的問題是步驟1結束後如果內鍋還有水(沒被紅豆完全吸乾) 此時需要把水倒掉並稍微沖洗嗎? 還是一鍋煮到底? 有人說洗掉可以去除豆澀味，有人說留著比較有紅豆味 我都被搞糊塗啦~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.19.139 ※ 編輯: hshk 來自: 220.129.19.139 (12/21 15:12)
推
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我家晚上也正要煮 通常我家都是先泡水4~6小時不一定 有
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時是前一晚泡 隔天一早煮或是中午泡晚上煮 外鍋我們就是
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1.5杯~2杯水煮 跳起來後吃看有沒有爛了再斟酌加外鍋的水
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內鍋我家是一定會有水的因為我們都是水加到滿的 沒有再
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額外倒掉沖洗耶 畢竟這樣味道不是都跑掉了嗎...我家每次
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都這樣煮 從來沒吃過有啥豆澀味...要洗的話我在浸泡前就
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會先洗過再泡了 給你參考
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推
12/21 15:40, , 8F
我也聽過第一泡水出來會有澀味，可是好像還好耶。會不會
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12/21 15:40, , 9F
是紅豆品質或品種的問題？
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12/22 13:33, , 10F
有澀味應該是沒煮透 小的煮紅/綠豆從沒在泡 都直接乾豆煮
12/22 13:33, 10F
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