[食譜] 鹹蛋炒飯
材料：大陸妹、洋蔥、紅蘿蔔、什錦丸子、鹹蛋、冷飯、胡椒粉、蒸魚醬油、豬油
工具：快速爐、中華炒鍋
難易度：★★
圖文連結：http://0rz.tw/PWUgO
-----
1.準備好大陸妹、洋蔥、紅蘿蔔、什錦丸子、鹹蛋、白飯
炒飯的料，建議切丁。最好切的與米粒一樣小，炒出來的飯口感會均勻細緻
鹹蛋壓碎
2.熱油鍋，中火待油熱以後，轉小火下鹹蛋
使鹹蛋吸油後拌勻
3.再下洋蔥與紅蘿蔔
等三至五分鐘軟化，逼出紅蘿蔔與洋蔥的甜味
4.軟化後先舖上切碎的大陸妹，因為這次是用冷飯，因此直接再蓋上飯
然後拿鍋蓋蓋住，悶一分鐘
讓蒸汽使黏在一起的冷飯分開
之後轉大火，快速翻炒至粒粒分明，水氣散發
5.這樣做出來的炒飯，顆顆飽滿，粒粒香甜，爽口並且不油膩，有多層口感，營養滿分
讓人一口接一口
其實炒飯好吃的秘訣就是，最後那道大火快炒了
謝謝收看
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.241.167
cookclub 近期熱門文章
18
42
PTT美食旅遊區 即時熱門文章