[心得] 杯子柳丁-優雅吃柳丁免沾手

看板cookclub (烹飪DIY)作者neyoko (貝果萬歲)時間12年前 (2013/12/24 14:24)推噓1(1推 0噓 2→)

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blog圖文版： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/170208321 --- 每次切柳丁給我家皇阿瑪，王老先生都懶得把纖維整個吃掉，都是拿起來吸乾榨乾那顆小柳丁後，就把纖維丟掉，看了我好心痛啊啊....。重要的生物類黃酮都被你給丟棄啦，哭哭。不過，有了這招【杯子柳丁大法】就可以搞定不想弄髒手＆懶得吃柳丁的刁民(?)們...。這招請客的時候很好用喔，客人一定會很樂意優雅吃柳丁給你看(?)。【認識柳丁】柳丁被稱為「療疾佳果」，含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素，是鉀含量頗高的水果。柳丁別稱「甜橙」或「柳橙」，屬於芸香常綠果樹，產量約佔全世界甜橘類總產量70%以上，是十分受歡迎的柑橘類水果。柳丁是常綠小喬木，果實為柑果，呈圓形或長圓形，成熟時，果皮橙黃，不易與果肉分離，頂部有一圈圓形印痕，因此又稱為「印仔柑」。柳丁的維生素C可保護細胞，對抗自由基；果肉所含的膳食纖維，則可以促進消化、改善便祕。另外，所含的果膠能加速食物通過消化道，使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去；含有的檸檬酸，則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化，並增進食慾。柳丁豐富纖維質、維生素A、維生素B、維生素C及鈣、磷等礦物質等。研究顯示：柳丁中含有大量維生素C及俗稱維生素P的生物類黃酮(bioflavonoids)，調節生理機能的功效；柳丁具備之功效極為廣泛，果肉滋潤；連同果肉纖維一起食用，所含維生素及果膠，可促進腸道蠕動，幫助排便。柳丁在飯前或空腹時食用，會對胃產生不良影響；一次食用過量的柳丁，也會產生產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁，否則容易傷肝氣、發虛熱。樂活營養師小叮嚀： 1.柳丁的含鉀量高，腎臟功能差的人應忌食。 2.柳丁的甜度高，糖尿病的患者不宜吃太多。 ‧成分與功效在飯後吃一些柳丁，能夠解除大魚大肉的油膩感、促進消化；喝酒後，食用柳丁，亦有改善的功能。病後恢復期食用，具有使小便順暢、促進新陳代謝的功效。此外，柳丁皮搭配薑等材料，亦可應用於茶飲及泡澡等用途。 ‧專家意見台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，一顆一般大小的柳丁，纖維質含量就有3.5公克，在水果界裡排名前茅，只比柿子、芭樂、奇異果等水果略少一點。柳丁中的生物類黃酮維生素Ｐ，可增加血管通透性，能強化血管。且，柳丁富含果膠，能加速食物通過消化道，幫助脂肪、膽固醇由糞便排除出去，避免膽酸二級產物堆積降低罹患大腸癌風險。柳丁可驅寒、預防感冒，將兩顆柳丁皮、 10公克的生薑、5公克炙甘草，加入三到四杯水，放進電鍋中蒸煮。待湯汁略放涼後濾去渣，再加入柳丁汁及適量蜂蜜。 ‧怎麼選？怎麼吃？選購柳橙時，挑選果實呈圓型，硬度較高，果色呈深橙黃色，色澤鮮艷自然，果皮細緻且香氣濃郁者為佳。柳丁不只能直接食用、榨汁，還能入菜，增添風味、豐富視覺。由於柳丁皮有豐富的精油，可以把它曬乾，拿來泡澡就是很好的芳香劑。果皮也可用來清除瓦斯爐上的油漬，是天然的清潔劑。 ‧注意事項柳丁的鉀含量高，腎臟病患要注意鉀鈉的攝取，不宜攝取過量。 ‧中醫觀點依典籍記載其性涼味甘，可生津止渴，適用於津少口渴、舌乾口燥的情形。 ---- 【杯子柳丁 - 優雅吃柳丁~不沾手】 1、柳丁洗乾淨，去頭去尾。 2、從中間切開 3、取一水果刀，從側邊畫圈取出柳丁肉 4、果肉劃十，擺回柳丁皮即可~ --- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.4.224