[心得] 一個人的聖誕大餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者Vitorissa (Yes~我是涵婷！)時間12年前 (2013/12/24 23:39)推噓4(4推 0噓 4→)

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有菜單的版本：http://purplelovewedding.blogspot.tw/2013/12/cook_24.html 一個人的聖誕大餐？孤獨？寂寞？自在？舒服？從以前就不愛人擠人，對於各大節日，總是窩在家裡居多，所以這次照例，穿著舒適的家居服、素著一張臉，烹調自己自己喜歡的菜色，只是一個人真的好難煮喔~ 本次目標是：用最少的鍋子/盤子/菜色不能太單一主菜希望是牛排。先來看看這次的一人料理~ 雙主菜、1配菜、1前菜，有配點色，應該還不錯吧？！食材：頂好買一送一的牛嫩肩排一份頂好兩件99的牛梅花排兩份 Costco韓式醃烤肉醬適量青菜隨意(我準備菇菇五種、1/5顆高麗菜) 牛嫩肩排看起來筋不多，比較好咬，所以直接煎，牛梅花排筋好多，所以就拉薄片，用醃肉醬抓抓，等10分鐘，這裡為了怕筋不好咬，我還在肉片兩側用刀切花(類似煮花枝會用的手法!) 菇菇跟青菜則切成一口大小，易入口也易入味。瓦斯爐有兩口，所以兩鍋一起作業，一口鍋微微傾斜，上半部放肉片，讓肉汁流下，加入等量的水，再把較難入味的菇類放入吸飽飽湯汁，等到肉都烤熟後，再把高麗菜放入鍋子，並將鍋子放平加蓋，再加熱5分鐘，即可起鍋！如果覺得份量過少，可以煮份麵或飯，將湯汁拌入麵或是淋在飯上都會很不錯喔~ 這次我還多打了蛋汁，先將高麗菜取出，再將蛋汁淋在菇菇上面，凝固後再排到盤子上。另一鍋則是煎牛排，鍋子加點雞油，燒熱後，將牛排直接放入，大概1~2分鐘後翻面，等上色後，拿刀子切開確認熟度(畢竟不是專業的嘛)，好像不夠熟，再加熱一會，切成丁狀，排盤囉！韓國烤肉&丁狀牛排放在對側，中間用蔬菜隔開，讓顏色有所區分，在黃光下不明顯，在白光下才發現牛排超生的，但吃起來也很嫩喔！再熟一點，應該就過頭了，算是意外的剛好吧。另外要稱讚的是Costco韓國醃肉醬，非常優，隨便醃醃都好吃，肉又嫩，喔衣西！搭上輕爽的菇菇跟高麗菜讓滿嘴油膩清清味道，順便補充點纖維質。唯一失敗的點應該就是我家只剩自己滴出來的雞油吧！牛排還是跟奶油比較搭阿~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.154.132 ※ 編輯: Vitorissa 來自: 123.194.154.132 (12/24 23:42)