[食譜] 粉蒸排骨
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之前曾經用現成的粉蒸排骨調理包做過這道菜，但對於一包包裝著的粉狀物總有些不安心
，看了包裝上的成分表就依樣畫葫蘆試著自己做包裹排骨的糯米粉粒，正好又在日本超市
發現少見的糙糯米，就改用糙糯米製作，成品吃起來多了一點嚼勁，沒那麼軟糯，正合我
的胃口。
◎ 食材
排骨、糙糯米、南瓜、蒜頭、薑、蔥、辣椒、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、醬油、油
◎ 做法
1. 洗淨糙糯米後泡水2小時以上，濾乾水分鋪於烤盤上以華氏 350 度烤約20-30分鐘，直
到米粒呈咖啡色。
2. 將排骨洗淨切塊後以五香粉、蒜頭、薑片、醬油和辣椒粉醃 2 小時以上，放置冰箱醃
過夜更好。
3. 將烤乾且呈咖啡色的糙糯米放入食物調理機中打至半碎後，置於碗中加入辣椒粉、黑
胡椒粉和少許鹽巴拌勻備用。
4. 把南瓜洗淨去皮切薄片鋪於淺盤中備用。
5. 將醃入味的排骨表面沾滿做法 3 中的糯米碎粒後，放到鋪滿南瓜片的盤中，最後淋上
醃肉的醬汁和一小匙蔬菜油增味增色。
6. 在電鍋外鍋加 2 杯水蒸煮，上桌前以蔥花和辣椒裝飾。
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