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[問題] 麥茶變酸

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (地球先生)時間7年前 (2018/08/29 15:16), 7年前編輯推噓7(7推 0噓 13→)
留言20則, 8人參與, 7年前最新討論串1/1
大家好 想請問一下 最近開始煮麥茶 但發現好像很容易變酸 請問有什麼訣竅嗎? 我的步驟: 煮一鍋水滾後,下麥子繼續滾, 再蓋上鍋蓋繼續小火悶滾一下, 關火,過濾麥渣,放冰糖(或是冬瓜糖塊),隔冷水放涼(或是吹電風扇) 裝壺放冰箱 剛煮完喝起來都還好 但常常隔了一天喝起來就有酸味了@@ 請指教感謝..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.187.3 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535526981.A.88A.html ※ 編輯: MrEarth (114.136.187.3), 08/29/2018 15:17:23
推
08/29 15:19, 7年前 , 1F
你是放什麼壺？
08/29 15:19, 1F
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08/29 15:23, 7年前 , 2F
我的步驟是滾水放麥子，煮個幾秒關火悶，悶30分鐘加糖，開
08/29 15:23, 2F
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08/29 15:23, 7年前 , 3F
蓋放涼，放冷水壺冰冰箱，喝2天左右
08/29 15:23, 3F
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08/29 15:25, 7年前 , 4F
也是一般的冷水壺, 換個容器試試看好了@@
08/29 15:25, 4F
推
08/29 15:26, 7年前 , 5F
我想是不是冷卻太慢？有一次很呆，把麥茶裝在保溫杯，再拿
08/29 15:26, 5F
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08/29 15:26, 7年前 , 6F
去冰箱冰，冰了一天還是溫的 然後就臭酸了 囧
08/29 15:26, 6F
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08/29 15:32, 7年前 , 7F
有懷疑冷卻太慢所以有試用電風扇加速變涼,但好像一樣QQ
08/29 15:32, 7F
推
08/29 15:32, 7年前 , 8F
那換糖呢，我自己是用二砂
08/29 15:32, 8F
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08/29 15:36, 7年前 , 9F
晚上再來換糖試試 感謝
08/29 15:36, 9F
推
08/29 15:38, 7年前 , 10F
我通常早上煮，下午降溫之後就冰冰箱，另外我是用麥子茶包
08/29 15:38, 10F
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08/29 15:38, 7年前 , 11F
煮
08/29 15:38, 11F
推
08/29 16:04, 7年前 , 12F
放冷再加糖
08/29 16:04, 12F
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08/29 16:22, 7年前 , 13F
你說的酸味是壞掉的酸？放冰箱怎麼會一天就酸...？
08/29 16:22, 13F
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08/29 16:22, 7年前 , 14F
裝麥茶的湖先消毒過或至少洗乾淨放乾，不要留殘水
08/29 16:22, 14F
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08/29 16:22, 7年前 , 15F
壺
08/29 16:22, 15F
推
08/29 17:08, 7年前 , 16F
放糖後再滾一下吧
08/29 17:08, 16F
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08/29 17:16, 7年前 , 17F
我的紅茶可以放至少3天 1天就酸是冰箱不夠冷?
08/29 17:16, 17F
推
08/29 17:23, 7年前 , 18F
推12樓！冷在加糖！糖在高溫都會酸化
08/29 17:23, 18F
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08/29 21:45, 7年前 , 19F
蔗糖沒有什麼酸化的問題，但是請再煮滾或飲用前放
08/29 21:45, 19F
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08/29 21:46, 7年前 , 20F
不然溫溫時放糖根本像在做細菌接種一樣是一個汙染源
08/29 21:46, 20F
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