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[問題] 碳鋼鍋黑掉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (高柏)時間7年前 (2018/09/09 18:20), 編輯推噓4(4推 0噓 22→)
留言26則, 5人參與, 7年前最新討論串1/1
小弟第二次使用新買的碳鋼鍋，不知道是油加不夠或者是火太大， 在沒煎到牛排的部分，整個黑掉，使用小蘇打粉加熱刷洗， 依舊沒效。 不知道該如何處理? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.200.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536488430.A.460.html
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09/09 18:23, 7年前 , 1F
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推
09/09 18:35, 7年前 , 2F
火太大了 油被你燒到黑掉黏在上面
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09/09 18:36, 7年前 , 3F
煎牛排不需要像中式那樣火力全開
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09/09 18:37, 7年前 , 4F
尤其平底鍋旁邊很容易燒焦
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09/09 18:41, 7年前 , 5F
沸水加小蘇打攪拌後放一晚再洗看看
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09/09 18:43, 7年前 , 6F
了解，謝謝。我試試看
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推
09/09 18:54, 7年前 , 7F
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09/09 18:55, 7年前 , 8F
我都沒特地刷碳化部份 用久變這樣
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09/09 18:56, 7年前 , 9F
你鍋子黑的好漂亮，我的感覺是燒焦@@
09/09 18:56, 9F
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09/09 18:59, 7年前 , 10F
他煎一次就黑成這樣 而且很不平均 再煎下去會凹凸不平
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09/09 19:00, 7年前 , 11F
清洗也很重要 不然鍋子不會平滑
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09/09 19:01, 7年前 , 12F
平常清洗 是用小蘇打粉加沸嗎?
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09/09 19:05, 7年前 , 13F
把油洗乾淨就可以了 殘留太明顯的話會變成油垢
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09/09 19:07, 7年前 , 14F
邊角比較凹的地方很容易沒洗到 開火燒乾殘油就一塊在那
09/09 19:07, 14F
推
09/09 19:10, 7年前 , 15F
我使用完會在鍋子加水沸騰 然後用煎鏟刮殘渣 接著熱水洗
09/09 19:10, 15F
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09/09 19:10, 7年前 , 16F
如果摸起來平滑沒殘渣就鬃刷刷一刷上爐子燒乾完成 有殘
09/09 19:10, 16F
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09/09 19:10, 7年前 , 17F
渣就鋼絲刷或鎖子鏈刷到摸起來平滑 沒用清潔劑
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09/09 19:13, 7年前 , 18F
謝謝分享~
09/09 19:13, 18F
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09/09 19:46, 7年前 , 19F
可以用醋加沸水嗎?
09/09 19:46, 19F
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09/09 19:50, 7年前 , 20F
沒試過 但感覺容易生鏽
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推
09/09 19:55, 7年前 , 21F
鋼絲刷一刷就起來了
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09/09 19:55, 7年前 , 22F
鍋子很強壯的
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09/09 20:44, 7年前 , 23F
可以用檸檬酸清洗嗎?
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09/09 21:29, 7年前 , 24F
鐵鍋，直接刷掉就好，別泡酸鹼啊
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09/09 21:30, 7年前 , 25F
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09/09 21:31, 7年前 , 26F
後來用菜瓜布硬刷好了，感謝大大們~~
09/09 21:31, 26F
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