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[問題] 第一次用麵包機麵包機做優格就失敗QQ

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (餅乾先生)時間7年前 (2018/09/10 12:22), 編輯推噓10(10推 0噓 17→)
留言27則, 17人參與, 7年前最新討論串1/1
週末用全聯買的鮮乳搭上普羅箘粉 把家中沒使用過的麵包機拿來用 也有先把麵包機做過烘烤殺菌 放涼等等的事前準備 用優格模式放了八小時後 優格沒有凝固 想請問是因爲牛奶直接從冰箱拿出來 溫度太低嗎 還是說八小時不夠 要再久一點呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.80.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536553352.A.697.html
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09/10 12:50, 7年前 , 1F
有按發酵模式嗎？
09/10 12:50, 1F
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09/10 12:58, 7年前 , 2F
有 他有一個製作優格的模式
09/10 12:58, 2F
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09/10 12:59, 7年前 , 3F
直接市售優酪乳加鮮奶放電鍋保溫過夜就好了
09/10 12:59, 3F
推
09/10 13:02, 7年前 , 4F
牛奶用小火加溫到40度左右，接著把菌粉放到牛奶內攪拌
09/10 13:02, 4F
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09/10 13:02, 7年前 , 5F
，再送到麵包機，盡量不要一直打開機器影響溫度，我用
09/10 13:02, 5F
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09/10 13:02, 7年前 , 6F
這方法做了快100次都成功
09/10 13:02, 6F
推
09/10 13:32, 7年前 , 7F
你有去查過那個菌粉的製作時間嗎？我自己是買布布菌
09/10 13:32, 7F
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09/10 13:32, 7年前 , 8F
粉，牛奶不用回溫冰的用也可以，用冰的做最長發酵時
09/10 13:32, 8F
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09/10 13:32, 7年前 , 9F
間可以到十小時，如果回溫時間就可以縮短
09/10 13:32, 9F
推
09/10 14:29, 7年前 , 10F
如果牛奶直接冰的就放箘粉可能還要放久一點哦
09/10 14:29, 10F
推
09/10 14:57, 7年前 , 11F
買優格粉 直接倒入鮮奶 室溫下18---48小時就完成
09/10 14:57, 11F
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09/10 14:57, 7年前 , 12F
（時間多寡看室溫決定）
09/10 14:57, 12F
推
09/10 14:59, 7年前 , 13F
再放幾個小時 然後菌的保存也是問題
09/10 14:59, 13F
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09/10 15:22, 7年前 , 14F
普羅好像要完全攪散。我用芳蓉的是冰的就可以做了＠＠
09/10 15:22, 14F
推
09/10 16:13, 7年前 , 15F
我用普羅菌 鮮奶也是直接從冰箱拿出來就用了 用麵包機做
09/10 16:13, 15F
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09/10 16:13, 7年前 , 16F
沒失敗過耶
09/10 16:13, 16F
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09/10 16:49, 7年前 , 17F
你有插電嗎？
09/10 16:49, 17F
推
09/10 17:04, 7年前 , 18F
用大同電鍋保溫功能製作，必成功
09/10 17:04, 18F
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09/11 01:45, 7年前 , 19F
普羅是高溫優格菌，適合55'C
09/11 01:45, 19F
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09/11 01:45, 7年前 , 20F
詳見說明書
09/11 01:45, 20F
推
09/12 14:33, 7年前 , 21F
蛋炒飯
09/12 14:33, 21F
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09/13 20:45, 7年前 , 22F
大同電鍋若插電，保溫有60度以上，做優格會失敗。
09/13 20:45, 22F
推
09/14 21:29, 7年前 , 23F
大同電鍋要成功, 外鍋加兩杯冷水,鍋蓋下墊兩枝筷子不密封
09/14 21:29, 23F
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09/14 21:29, 7年前 , 24F
這樣溫度不會升得太高, 一定成功
09/14 21:29, 24F
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09/14 21:31, 7年前 , 25F
還有裝優格的保鮮盒下面放蒸架,不要直接接觸外鍋
09/14 21:31, 25F
推
09/23 18:20, 7年前 , 26F
我用紅布朗的，兩包加入紙盒包鮮奶，室溫培養，已經加了
09/23 18:20, 26F
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09/23 18:20, 7年前 , 27F
三次鮮奶，沒有不成功過耶！
09/23 18:20, 27F
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