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[問題] 請問不沾鍋煎蛋這樣是正常的嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (打結)時間7年前 (2018/09/10 19:33), 7年前編輯推噓15(15推 0噓 41→)
留言56則, 23人參與, 8年前最新討論串1/1
版友好 最近剛開始學習做菜，買了特福的輕食光不沾小炒鍋 但只有第一次煎時有覺得不沾，之後都沒有同樣的狀況了，一直覺得黏黏的 （第一次還用了很多油煎牛排，事後才知道不沾鍋不太適合煎牛排， 　想說是否因為這樣而....但也看到版友說不至於一次就壞掉； 　 　之後也有遵照各種指示使用，像是用矽膠鍋鏟,避免空燒,放冷才洗等等） 想請問大家，煎蛋煎成這樣正常嗎？ 鍋底有很多白白的痕跡，邊緣也黏在鍋上， 還是我太早翻了呢？(等到變白色一陣子後才翻) https://imgur.com/0EZ12Wl
https://imgur.com/ha3os7p
(左邊是比較晚打下去的) 謝謝大家解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.139.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536579239.A.FDB.html
推
09/10 19:38, 7年前 , 1F
你用的鍋鏟是不鏽鋼？應該刮壞鍋子了
09/10 19:38, 1F
驚!我一開始就是用特福的不沾鍋專用鍋鏟，沒有用不銹鋼... 所以這樣真的有問題囉QQ ※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/10/2018 19:46:39
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09/10 19:46, 7年前 , 2F
沒放油?
09/10 19:46, 2F
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09/10 19:49, 7年前 , 3F
回K大，確實沒有放油，是因為這個原因嗎?
09/10 19:49, 3F
推
09/10 19:56, 7年前 , 4F
對，要放油
09/10 19:56, 4F
推
09/10 20:01, 7年前 , 5F
蛋要放一點點油會煎的比較漂亮，很少就可以了，完全不放
09/10 20:01, 5F
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09/10 20:01, 7年前 , 6F
就像你這樣，只要你用海綿可以輕鬆刷起來都算不沾，但是
09/10 20:01, 6F
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09/10 20:01, 7年前 , 7F
形狀會有差。（不鏽鋼鍋的油是要多到跟蛋差不多，不沾鍋
09/10 20:01, 7F
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09/10 20:01, 7年前 , 8F
只要一湯匙就夠了）
09/10 20:01, 8F
推
09/10 20:16, 7年前 , 9F
不沾鍋後來變成會沾，除了刮痕以外，還有可能是之前的
09/10 20:16, 9F
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09/10 20:16, 7年前 , 10F
油沒洗乾淨，久了附著在鍋面
09/10 20:16, 10F
推
09/10 20:17, 7年前 , 11F
沒有放油質感會有點塑膠 油一點點就好了
09/10 20:17, 11F
推
09/10 20:25, 7年前 , 12F
老實說這種塗層的不沾鍋如果一週用5次，大概只能撐半
09/10 20:25, 12F
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09/10 20:25, 7年前 , 13F
年。不沾鍋一樣要加油，然後每次用完要洗乾淨，不然
09/10 20:25, 13F
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09/10 20:25, 7年前 , 14F
留下的油膩或焦痕下次就會沾
09/10 20:25, 14F
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09/10 20:27, 7年前 , 15F
還有煎東西可以鍋子稍稍有點熱，再下去煎，但不沾鍋
09/10 20:27, 15F
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09/10 20:27, 7年前 , 16F
也不太能太大火空燒
09/10 20:27, 16F
推
09/10 20:52, 7年前 , 17F
煎蛋還是要放一點油
09/10 20:52, 17F
推
09/10 20:58, 7年前 , 18F
一看就知道沒有放油，沒放油煎蛋這樣很正常喔
09/10 20:58, 18F
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09/10 21:00, 7年前 , 19F
有油導熱好一點 也好吃
09/10 21:00, 19F
有爬文知道不沾鍋是消耗品，但因為其實使用不到一個月， 想說若壞了也太快，但又煎得慘不忍睹… 原來還是要放油，謝謝各位版友，下次會放一點油煎煎看!!! ※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/10/2018 21:18:23
推
09/10 21:36, 7年前 , 20F
離開不沾鍋很久了。不過像你說的，像是太早翻了。蛋開始
09/10 21:36, 20F
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09/10 21:36, 7年前 , 21F
冒泡了的時候，應該滑動鍋子，蛋就也可以自己滑動了。
09/10 21:36, 21F
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09/10 21:41, 7年前 , 22F
要碼放一點油，要馬晚一點翻
09/10 21:41, 22F
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09/10 21:42, 7年前 , 23F
這很明顯還液態的時候就動 嚴格來說是破裂
09/10 21:42, 23F
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09/10 21:55, 7年前 , 24F
還有一點就是不沾鍋用完記得要洗乾淨，很多人以為熱水
09/10 21:55, 24F
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09/10 21:56, 7年前 , 25F
沖沖其實有一堆殘留物，乾掉在上面導致沾黏
09/10 21:56, 25F
謝謝大家，好的，自以為等很久了，結果可能還是太早翻（筆記筆記）
推
09/10 22:13, 7年前 , 26F
是不是鍋沒熱就下蛋去煎？我也是用特福(不同支)，熱鍋下蛋，
09/10 22:13, 26F
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09/10 22:13, 7年前 , 27F
很明顯外圈較薄的蛋白會焦脆
09/10 22:13, 27F
部分時候都是先煮了別的東西才煎蛋，鍋應該是熱的； 不過為了觀察原因出在哪，有次我還真的冷鍋時就打蛋下去， 站在那邊觀察它慢慢變白…想當然耳因為沒有放油吧，還是煎得亂成一團 囧
推
09/10 22:49, 7年前 , 28F
感覺太早翻，可以問問客服啊～或者送回去跟他們檢查
09/10 22:49, 28F
其實我有先傳照片問小編，不過小編說照片看不出來， 堅持要我把鍋子寄回去檢查才能確定原因@@ 但很不巧前一天才把鍋子的箱子拿去回收， 加上一個人住外面上班也不方便寄東西，就…先來問經驗豐富的版友們好惹
推
09/11 03:14, 7年前 , 29F
煎了一面後放點水加蓋用悶熟的，會很好看而且不用翻面
09/11 03:14, 29F
聽起來技術高超，希望我也早日煎出漂亮的蛋QQ
推
09/11 09:50, 7年前 , 30F
請問不沾鍋是不是有刮到就一定要丟掉？我的刮了0.5公
09/11 09:50, 30F
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09/11 09:50, 7年前 , 31F
分 這樣要丟嗎
09/11 09:50, 31F
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09/11 11:10, 7年前 , 32F
不用丟
09/11 11:10, 32F
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09/11 11:10, 7年前 , 33F
不沾鍋要丟的時機就是你覺得他很沾的時候
09/11 11:10, 33F
推
09/11 16:04, 7年前 , 34F
按理說是有刮到就要丟，但實際使用上大多數人會繼續用
09/11 16:04, 34F
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09/11 16:42, 7年前 , 35F
可能太早翻 不過感覺真的好沾XD
09/11 16:42, 35F
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09/11 16:43, 7年前 , 36F
我是用木頭鍋鏟耶
09/11 16:43, 36F
真的，煎得我驚疑不定，一直懷疑鍋子是不是壞了
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09/11 17:17, 7年前 , 37F
按理是沾了才要丟，刮掉就要丟是沒根據的恐懼
09/11 17:17, 37F
我才用兩週多，發現好像已經有淺淺的刮痕了…囧 查了網路上一些心得和S大的回覆，決定還是繼續使用它!!! (目前清洗時都還算輕鬆)
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09/11 19:10, 7年前 , 38F
我是用同一個鍋，煎荷包蛋會放油，可以煎出外圍焦焦的漂
09/11 19:10, 38F
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09/11 19:10, 7年前 , 39F
亮荷包蛋哦！
09/11 19:10, 39F
下次再放油+晚點翻面試試看，如果還是碎到不行，可能再考慮寄回去了QQ ※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/11/2018 20:05:53
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09/11 23:53, 7年前 , 40F
刮傷還是換鍋吧！查到的文章：
09/11 23:53, 40F
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09/11 23:57, 7年前 , 41F
www.chinatimes.com/newspapers/20160412000778-260113
09/11 23:57, 41F
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09/11 23:59, 7年前 , 42F
前面加上 http://
09/11 23:59, 42F
推
09/12 07:52, 7年前 , 43F
我用鐵炒鍋，荷包蛋超好煎的，不想要太完整還要鐵鏟故
09/12 07:52, 43F
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09/12 07:52, 7年前 , 44F
意戳破，只要有油鍋熱荷包蛋很容易煎的，但是重點還不
09/12 07:52, 44F
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09/12 07:52, 7年前 , 45F
能太早翻面啦！
09/12 07:52, 45F
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09/12 11:56, 7年前 , 46F
上面那篇文章說白了是妓者抄了十幾年的東西不用管
09/12 11:56, 46F
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09/12 11:57, 7年前 , 47F
全氟辛酸 = PFOA，早在十幾年前就替換掉了
09/12 11:57, 47F
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09/12 11:57, 7年前 , 48F
如果現在你在哪個有牌子標無PFOA的廠買不沾鍋結果裡面
09/12 11:57, 48F
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09/12 11:57, 7年前 , 49F
驗到有，那根本是賺到，每天換一個鍋子都沒問題了
09/12 11:57, 49F
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09/12 11:59, 7年前 , 50F
這類文章就跟味精有毒會致癌是差不多的東西，我猜大概
09/12 11:59, 50F
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09/12 11:59, 7年前 , 51F
還要過個五十年以上才有機會平反吧
09/12 11:59, 51F
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09/13 12:38, 7年前 , 52F
我看官網問與答也是說就算刮痕只要還不沾就不用丟@@
09/13 12:38, 52F
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09/14 00:53, 7年前 , 53F
蛋白質的熱傳效率不高 不要太早翻
09/14 00:53, 53F
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03/15 03:31, 8年前 , 54F
蛋可以不加油煎阿(鍋子最好有沾過油) 小火慢慢烘就好
03/15 03:31, 54F
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03/15 03:32, 8年前 , 55F
水煮蛋都在吃惹 沒有什麼不行的^^ 當然一點油會比要漂亮
03/15 03:32, 55F
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03/15 03:33, 8年前 , 56F
一湯匙一顆蛋我是覺得太多惹 一塊錢硬幣大小塗開就可以
03/15 03:33, 56F
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