[問題] 自製酸菜的過程產生氣泡
之前用2把芥菜做酸菜非常成功，這次就大膽的直接買了10公斤左右的芥菜
作法如下（之前也是這樣做）
芥菜曬軟之後，我用鹽略搓，放了一天出的水份並不夠，所以又加入了洗米水
這次放到大的玻璃瓶罐，並用盤子壓著
隔了1、2天就發現底下的菜與菜之間，有很多氣泡；水面周圍也有很多氣泡
我想這應該是發酵吧！
這時候我應該把菜翻動，讓氣泡浮出來嗎？
還是就放著不用管？
因為網路查很多資料，似乎都沒有人提到，不知道是不是我的問題太基本
還是因為大部分人都用不透明的陶器或瓷罐，所以看不到也就不用管了XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.113.169
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536807069.A.3C4.html
推
09/13 11:16,
7年前
, 1F
09/13 11:16, 1F
→
09/14 04:31,
7年前
, 2F
09/14 04:31, 2F
推
09/14 15:43,
7年前
, 3F
09/14 15:43, 3F
→
09/14 15:43,
7年前
, 4F
09/14 15:43, 4F
推
11/06 15:12,
7年前
, 5F
11/06 15:12, 5F
→
11/06 15:12,
7年前
, 6F
11/06 15:12, 6F
→
11/06 15:12,
7年前
, 7F
11/06 15:12, 7F
→
11/06 15:13,
7年前
, 8F
11/06 15:13, 8F
→
11/06 15:13,
7年前
, 9F
11/06 15:13, 9F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
