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[食譜] 脆皮燒肉。燒臘店必點

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (毛毛)時間7年前 (2018/10/27 11:52), 編輯推噓10(10推 0噓 4→)
留言14則, 13人參與, 7年前最新討論串1/1
網誌版https://goo.gl/ZPgyW5 PA244409.JPG 學如逆水行舟不進則退,煮婦的閒時就找課上,別人會的 你不會有什麼新的資訊,脆皮燒肉是我每次去燒臘店 必點,那個脆皮真是迷死人了,決心拜師求藝讓自 己能動手做,如今學成哈哈哈~想吃就做並不難喔! 五花肉洗淨刮除毛渣擦拭乾備用. 平底鍋注入水深約2公分煮開,五花肉皮朝下煮約5 分鐘 ,取出擦乾水後用叉子在豬皮上叉滿小洞(盡量密集) 翻過來肉的部位(劃開約2公分)四週均勻抹上 調味料,皮的部位不要抹. 塗抹完後用鋁薄紙將 肉包起來,豬皮要露出來刷上白醋,移入冰箱冷藏2天. 兩天後取出皮再刷上白醋,鋁薄紙拿掉,移入預熱好的 烤箱上下火各240度 烤45~50分鐘,皮起泡泡皮脆肉熟就完成了! 皮脆肉鹹香好下飯,沒吃完沒關係可以做別道菜喔! PA244410.JPG 材料 五花肉2斤 調味料 五香粉5g 肉桂粉5g 胡椒粉10g 鹽20g 糖1大匙 白醋適量 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.164.215 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540612326.A.2E7.html
推
10/27 16:56, 7年前 , 1F
推 想嘗試
10/27 16:56, 1F
推
10/27 17:03, 7年前 , 2F
浪費超多五花肉...從來沒成功過...難得要死
10/27 17:03, 2F
推
10/27 19:21, 7年前 , 3F
之前第一次做就成功 意外簡單！
10/27 19:21, 3F
推
10/27 19:59, 7年前 , 4F
推
10/27 19:59, 4F
推
10/27 20:45, 7年前 , 5F
有次做，變成鹹豬肉QQ
10/27 20:45, 5F
推
10/27 21:54, 7年前 , 6F
包鋁箔還刷醋>< 建議用烘焙紙～外面再用鋁箔
10/27 21:54, 6F
→
10/27 22:27, 7年前 , 7F
我按照食譜做 結果一堆煙上層燒焦QQ
10/27 22:27, 7F
推
10/27 22:37, 7年前 , 8F
我也是第一次做就成功。
10/27 22:37, 8F
推
10/28 02:17, 7年前 , 9F
醋遇到鋁不好喔
10/28 02:17, 9F
→
10/29 10:35, 7年前 , 10F
要包鋁箔的食物不能放醋吧！
10/29 10:35, 10F
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10/31 10:22, 7年前 , 11F
哈哈謝謝大家告訴我,不過在料理的過程中,錫箔紙基本
10/31 10:22, 11F
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10/31 10:23, 7年前 , 12F
上只會包到最下層的肉,而白醋只有輕刷最上層的表皮
10/31 10:23, 12F
推
12/09 22:47, 7年前 , 13F
做成鹹豬肉+1，orz
12/09 22:47, 13F
推
07/28 17:01, 7年前 , 14F
感謝大大，第一次就成功><
07/28 17:01, 14F
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