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Re: 特福鮮呼吸萬用鍋如何煮白飯？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)時間2周前 (2026/04/14 10:40), 2周前編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 6人參與, 2周前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《kkcity59 (kkcity)》之銘言： : 家中電鍋突然故障，本想用大同電鍋先煮 : 可是大同電鍋煮飯其實很難吃 敢問你是怎麼用大同電鍋煮飯的? 第一，米要洗五到六次用力搓好瀝乾(確實) 第二，水跟米要同樣數量 第三，不要用他附的鋁製飯鍋，你不會煮到八杯米不要用那個。 去找個小鐵鍋，半圓底的更好。 第四，刪除 第五，外鍋放一杯水 如果你只要煮一杯米，請用鋼杯或者鐵製便當盒。 第六，浸半小時後再煮。 我用大同電鍋吃了五十幾年，沒有什麼問題。 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.9.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1776134438.A.82C.html
推
04/14 11:31, 2周前 , 1F
請問第四跟第六項，時間是加總嗎
04/14 11:31, 1F
寫到重複了。
推
04/14 12:08, 2周前 , 2F
大同電鍋煮 沒洗這麼多次不泡也不會難吃啊
04/14 12:08, 2F
米要洗乾淨啦~~以前小時候人家說洗四次就好比較不會沒營養， 然後看將太的壽司才發現洗米喜乾淨會去糠味好吃很多。 另外大同電鍋附的鍋子要煮很大量(我的是十五人份)，平常煮一人份就用 小圓底鍋煮。 大同電鍋其實是個很好的控溫煮湯煮飯蒸東西工具。 ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/14/2026 15:00:52 ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/14/2026 15:05:31
推
04/14 18:24, 2周前 , 3F
半圓底是什麼意思？
04/14 18:24, 3F
就是界於平底湯鍋跟圓底湯鍋之間鍋底有曲面的，有助於米的對流。 ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/14/2026 19:03:16
推
04/15 00:03, 2周前 , 4F
我都只煮少量大概一杯米，外鍋不會放到一杯水那麼多，
04/15 00:03, 4F
→
04/15 00:03, 2周前 , 5F
大約八分滿就夠了，其他都同意
04/15 00:03, 5F
→
04/15 00:04, 2周前 , 6F
要是還難吃那可能要考慮一下是不是米本身就難吃
04/15 00:04, 6F
一杯米很難煮到好吃，這是我五十年的經驗。 你要找小容器但對流不易，體積小表面積大容易乾。 至少要兩杯米比較平衡.......................... ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/15/2026 11:14:11
推
04/16 02:52, 2周前 , 7F
我覺得重點是米跟水要1：1 洗米完水要瀝乾一點 1：1是有點Q
04/16 02:52, 7F
→
04/16 02:52, 2周前 , 8F
那種
04/16 02:52, 8F
推
04/16 05:56, 2周前 , 9F
認真講，你的邏輯是對的，容器外型隨著米量改變，洗米要將
04/16 05:56, 9F
→
04/16 05:58, 2周前 , 10F
外層粉質盡量去除，容器底部選擇類似釜的形狀，這些都是關
04/16 05:58, 10F
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04/16 05:59, 2周前 , 11F
鑑，至於要多徹底，就看各人要求了，現在要求米飯口感的人
04/16 05:59, 11F
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04/16 06:00, 2周前 , 12F
確實也沒有過去多，通常有一定水準就好，但我是吃到好飯會
04/16 06:00, 12F
→
04/16 06:02, 2周前 , 13F
開心的那種人
04/16 06:02, 13F
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