[問題] 一爐煮義大利麵?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (桔子)時間7年前 (2018/10/26 11:24), 編輯推噓15(15030)
留言45則, 19人參與, 8年前最新討論串1/1
最近開始在煮義大利麵來吃 但因為我是住套房,只有一個電磁爐能煮 所以變成我要先煮麵,煮好後瀝起來放在旁邊 再換平底鍋炒料後,再拌炒義大利麵 雖然說這樣弄出來也是可以吃 但感覺好像怪怪的?麵瀝起來或者是泡在麵水裡面會有影響嗎? 看網路上的影片教學,都是一鍋煮麵一鍋炒料 炒一炒後就直接放麵水撈麵煮了@@ 不知道版友是怎麼處理的呢? 不要跟我說再去買個電磁爐煮麵阿XDDD -- ◢ 舊的想法 = 被鞭 老人發文 = 居歪 + M ▆▄˙ ˙██ ◤◤ 新的想法 = 否決 新手發文 = 水桶 + D ▋◥◥◥ ˙ ˙ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.16.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540524297.A.44E.html

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麵先煮 煮到還有一點點芯的時候先撈出來拌橄欖油
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料炒好之後再把麵丟回去稍微有熱一下就差不多了
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醬汁先做好可以冷藏分次使用 要吃再煮麵
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所以麵煮好後放一下子是沒關係的囉?
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另外我最近都是煮蒜味義大利麵..沒辦法先弄醬汁XD
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先煮麵 時間少幾分鐘 撈起來拌油
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影片做法是省時間 因為煮義大利麵時間長 所以空閒做配料
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這樣料弄好麵也差不多能撈過來煮 時間上可以同時起鍋出
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分段做火侯掌握抓好就行 主要還是靠經驗去分配時間
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我原本還以為要拌炒時,麵也要是熱的狀態下,才能吃醬汁
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有一鍋到底(one pot)的煮法呀
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一鍋到底的我覺得味道實在是....現煮麵拌油比較推
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有湯麵版的義大利麵
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一鍋到底有煮過小林的作法 覺得比想像中好吃
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是可以回鍋煮但是就是第一次先不要煮到全熟
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買個卡式爐就解決了?
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買個插電的煮水壺煮麵
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煮水壺好像也是一個解決方式..但煮水壺可以加鹽嗎?
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有單鍋的義大利麵做法 https://goo.gl/qePbcm
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這是義大利麵 麵條本身就很有味道
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不需要泡在醬汁裡面讓它收進去
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另外麵條時間要算精準 8分鐘跟10分鐘口感差很大
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上面那個單鍋的連結看起來是把水收到乾..但我還要煮蒜阿XD
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它不是把水收到乾哦,你有看影片嗎? 單鍋義大利麵的重點
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是精密計算高湯(牛奶)與麵的比例,麵煮熟後加入起司粉或全
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蛋濕度正好是醬料的濃度,不需要用水煮麵而且醬料的材料都
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已經在鍋裡了,沒有另外炒蒜的需求啊
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這類形的食譜不少,可以多查查找到你喜歡的醬汁類型來試
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當然如果液體太多就會失敗,只能選擇煮久一點等湯汁蒸發(
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收乾)但你的麵會爛掉,或倒出多餘的湯汁保存。可是無論如
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何單鍋料理就真的只需要一口爐和一個鍋,完全不需要有半成
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品先拿煮好出來備用的(影片內把蝦拿出來是怕老掉,終極懶
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人完全不拿出來或換別的肉類絕對是可行的~)
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因為我是要煮蒜味義大利麵, 所以需要炒蒜QQ
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不過看起來紅醬白醬類的可以這樣煮, 又學到一招了
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有冷凍庫的話可以先備一些義大利麵以及醬汁分裝冷
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凍,麵不要煮太軟
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清炒無醬的義大利麵確實就不適用單鍋XD 如果真的很堅持清
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炒那就先煮麵起來擺或買第二口爐吧~
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比標準的再提早一點起鍋,放一點油
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我麵條撈起來會拿去沖冷水,同時間煮料.除了只有一口鍋的
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關係,也是為了隔天便當麵條不會黏在一起
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盡量不要沖冷水 義大利麵是有毛細孔的..毛細孔先吸水之後
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會相對比較難入味
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沒什麼差 差在時間 煮麵要快七分
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文章代碼(AID): #1Rqea9HE (cookclub)
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