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[問題] 一爐煮義大利麵?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (桔子)時間7年前 (2018/10/26 11:24), 編輯推噓15(15推 0噓 30→)
留言45則, 19人參與, 8年前最新討論串1/1
最近開始在煮義大利麵來吃 但因為我是住套房，只有一個電磁爐能煮 所以變成我要先煮麵，煮好後瀝起來放在旁邊 再換平底鍋炒料後，再拌炒義大利麵 雖然說這樣弄出來也是可以吃 但感覺好像怪怪的？麵瀝起來或者是泡在麵水裡面會有影響嗎？ 看網路上的影片教學，都是一鍋煮麵一鍋炒料 炒一炒後就直接放麵水撈麵煮了@@ 不知道版友是怎麼處理的呢？ 不要跟我說再去買個電磁爐煮麵阿XDDD -- ◣ ◢ 舊的想法 = 被鞭 老人發文 = 居歪 + M ◢ ▆▄˙ ˙ ╱ ※ ██ ◤◤◣ 新的想法 = 否決 新手發文 = 水桶 + D ▋◥◥◥ ◥ █˙ ˙▍ ※ ▏◣ ～ ◢ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.16.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540524297.A.44E.html
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10/26 11:30, 7年前 , 1F
麵先煮 煮到還有一點點芯的時候先撈出來拌橄欖油
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10/26 11:31, 7年前 , 2F
料炒好之後再把麵丟回去稍微有熱一下就差不多了
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推
10/26 11:35, 7年前 , 3F
醬汁先做好可以冷藏分次使用 要吃再煮麵
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10/26 11:49, 7年前 , 4F
所以麵煮好後放一下子是沒關係的囉?
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10/26 11:49, 7年前 , 5F
另外我最近都是煮蒜味義大利麵..沒辦法先弄醬汁XD
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推
10/26 12:33, 7年前 , 6F
先煮麵 時間少幾分鐘 撈起來拌油
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10/26 12:57, 7年前 , 7F
影片做法是省時間 因為煮義大利麵時間長 所以空閒做配料
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10/26 12:58, 7年前 , 8F
這樣料弄好麵也差不多能撈過來煮 時間上可以同時起鍋出
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10/26 13:00, 7年前 , 9F
分段做火侯掌握抓好就行 主要還是靠經驗去分配時間
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10/26 13:08, 7年前 , 10F
我原本還以為要拌炒時，麵也要是熱的狀態下，才能吃醬汁
10/26 13:08, 10F
推
10/26 13:59, 7年前 , 11F
有一鍋到底（one pot）的煮法呀
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10/26 14:21, 7年前 , 12F
一鍋到底的我覺得味道實在是....現煮麵拌油比較推
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推
10/26 15:43, 7年前 , 13F
有湯麵版的義大利麵
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推
10/26 19:13, 7年前 , 14F
一鍋到底有煮過小林的作法 覺得比想像中好吃
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推
10/26 20:11, 7年前 , 15F
是可以回鍋煮但是就是第一次先不要煮到全熟
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推
10/26 21:56, 7年前 , 16F
買個卡式爐就解決了？
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推
10/26 22:17, 7年前 , 17F
買個插電的煮水壺煮麵
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10/26 22:24, 7年前 , 18F
煮水壺好像也是一個解決方式..但煮水壺可以加鹽嗎?
10/26 22:24, 18F
推
10/26 22:37, 7年前 , 19F
有單鍋的義大利麵做法 https://goo.gl/qePbcm
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10/26 23:03, 7年前 , 20F
這是義大利麵 麵條本身就很有味道
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10/26 23:03, 7年前 , 21F
不需要泡在醬汁裡面讓它收進去
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10/26 23:07, 7年前 , 22F
另外麵條時間要算精準 8分鐘跟10分鐘口感差很大
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10/26 23:36, 7年前 , 23F
上面那個單鍋的連結看起來是把水收到乾..但我還要煮蒜阿XD
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10/27 01:01, 7年前 , 24F
它不是把水收到乾哦，你有看影片嗎？ 單鍋義大利麵的重點
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10/27 01:01, 7年前 , 25F
是精密計算高湯(牛奶)與麵的比例，麵煮熟後加入起司粉或全
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10/27 01:01, 7年前 , 26F
蛋濕度正好是醬料的濃度，不需要用水煮麵而且醬料的材料都
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10/27 01:01, 7年前 , 27F
已經在鍋裡了，沒有另外炒蒜的需求啊
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10/27 01:02, 7年前 , 28F
這類形的食譜不少，可以多查查找到你喜歡的醬汁類型來試
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10/27 01:08, 7年前 , 29F
當然如果液體太多就會失敗，只能選擇煮久一點等湯汁蒸發(
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10/27 01:08, 7年前 , 30F
收乾)但你的麵會爛掉，或倒出多餘的湯汁保存。可是無論如
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10/27 01:08, 7年前 , 31F
何單鍋料理就真的只需要一口爐和一個鍋，完全不需要有半成
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10/27 01:08, 7年前 , 32F
品先拿煮好出來備用的(影片內把蝦拿出來是怕老掉，終極懶
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10/27 01:08, 7年前 , 33F
人完全不拿出來或換別的肉類絕對是可行的~)
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10/27 01:31, 7年前 , 34F
因為我是要煮蒜味義大利麵, 所以需要炒蒜QQ
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10/27 01:32, 7年前 , 35F
不過看起來紅醬白醬類的可以這樣煮, 又學到一招了
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推
10/27 05:08, 7年前 , 36F
有冷凍庫的話可以先備一些義大利麵以及醬汁分裝冷
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10/27 05:08, 7年前 , 37F
凍，麵不要煮太軟
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推
10/27 21:11, 7年前 , 38F
清炒無醬的義大利麵確實就不適用單鍋XD 如果真的很堅持清
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10/27 21:11, 7年前 , 39F
炒那就先煮麵起來擺或買第二口爐吧~
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10/27 21:25, 7年前 , 40F
比標準的再提早一點起鍋，放一點油
10/27 21:25, 40F
推
11/01 00:01, 7年前 , 41F
我麵條撈起來會拿去沖冷水，同時間煮料.除了只有一口鍋的
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11/01 00:01, 7年前 , 42F
關係，也是為了隔天便當麵條不會黏在一起
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11/01 14:23, 7年前 , 43F
盡量不要沖冷水 義大利麵是有毛細孔的..毛細孔先吸水之後
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11/01 14:23, 7年前 , 44F
會相對比較難入味
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01/26 13:46, 8年前 , 45F
沒什麼差 差在時間 煮麵要快七分
01/26 13:46, 45F
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