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[問題] 乾式熟成可以豬雞羊嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小牛)時間7年前 (2018/12/20 02:28), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 5人參與, 7年前最新討論串1/1
各位小當家好 小弟是最近剛開始喜歡做料理的新手 這兩天剛好看到乾式熟成的影片 去餐廳吃估計是吃不起 所以想DIY一下 但上網看到的都是牛排 但我不吃牛啊啊啊啊啊啊 所以想用其他肉類嘗試 但是上網爬文的結果是好像理論上可以 但實際的影片和步驟配料 都沒有看到 完全都被牛排占據了 想問問板上各大廚 能不能教教小弟如何用雞豬羊乾式熟成 尤其是羊肉啊啊啊啊啊啊 謝謝大家（跪 p.s上次煮果醬後來成功了，代糖萬歲 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.104.172 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545244113.A.B25.html
推
12/20 04:00, 7年前 , 1F
豬雞不可能因為都不能吃生的...羊基本你熟成味道更重而已
12/20 04:00, 1F
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12/20 04:00, 7年前 , 2F
有啥好處嗎...
12/20 04:00, 2F
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12/20 04:01, 7年前 , 3F
另外你熟成21天要有一個風乾室...你要用冰箱改造嗎？ 就去
12/20 04:01, 3F
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12/20 04:01, 7年前 , 4F
美福吃一餐就好了最簡單
12/20 04:01, 4F
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12/20 06:23, 7年前 , 5F
雞應該可以啦 日本有在吃半熟雞肉的 前提是來源要清楚
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12/20 06:23, 7年前 , 6F
有品質把關 豬就不知道
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推
12/20 07:28, 7年前 , 7F
雞豬問題都是上面的寄生蟲有可能致命，所以不能吃（牛肉
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12/20 07:28, 7年前 , 8F
的對人類不致命）只要來源有確實檢測，都可以吃。但絕對
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12/20 07:28, 7年前 , 9F
不是一般民眾應該嘗試的，請珍愛生命
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推
12/20 12:15, 7年前 , 10F
生雞肉我不敢，別人吃沒事不代表自己運氣也這麼好。
12/20 12:15, 10F
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12/20 12:16, 7年前 , 11F
之前有朋友熱愛美食去吃了台灣薩索雞半生串鳥，結果..
12/20 12:16, 11F
推
12/20 13:48, 7年前 , 12F
蒙古人都去皮切條放在馬鞍下面，你試試看
12/20 13:48, 12F
推
12/21 10:42, 7年前 , 13F
我在日本是有吃過生雞肉....不過你確定要賭？ 豬肉日本也
12/21 10:42, 13F
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12/21 10:42, 7年前 , 14F
是吃五分熟
12/21 10:42, 14F
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