[心得] 大蛤蠣燕麥粽

看板cookclub (烹飪DIY)作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)時間7年前 (2018/12/23 15:22)推噓4(4推 0噓 1→)

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從來沒有吃過澎湖大蛤粽,這是看網路食譜摸索做的, 不過成品感覺還不錯,小孩子都有吃完. [做法]: 先煮燕麥,原版是用糯米做的但是熱量太高,燕麥營養成分也高點. 我用的是steel cut. 煮燕麥的時後開始切紅蔥頭,洋蔥跟波特菇.蔥類的都切細丁,菇的切小丁. 然後把洋蔥/紅蔥頭細丁炒到黃,加入波特菇丁炒到出水,然後加香草束跟水煮開. (水不要太多). 然後把煮好的燕麥倒進去,蓋蓋子煮到把湯汁都吸收到燕麥裡. https://imgur.com/zX6Ggvf

然後把大蛤蠣撬開,我是先煮一鍋很淺的滾水,把蛤蠣煮到微開就好, 不要煮熟免得流失湯汁.然後就可以用刀從旁邊撬開. 接著就是把剛煮好的燕麥料填進去,不要填到滿出來. 再用棉繩綁好. https://imgur.com/TOpN72X

準備開始煮,切薑片跟洋蔥絲,爆香,丟綑好的蛤蠣下去,到米酒淹到蛤蠣1/2高. 大火煮20min. 煮好後另外切大塊波特菇,蛤蠣拿出來後丟波特菇進去煮幾分鐘當配菜. 成品: https://imgur.com/jK0JEa1

https://imgur.com/VSiv85m

燕麥+紅蔥頭+波特菇,煮完氣味其實還蠻像粽子的. -- ---"練神掌的小孩不會變壞"--- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 104.153.200.43 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545549768.A.230.html