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[食譜] 台酒花雕雞炒泡麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (道不虛行只在人)時間7年前 (2018/12/23 23:52), 7年前編輯推噓24(24推 0噓 19→)
留言43則, 21人參與, 7年前最新討論串1/1
最近天冷不想出門，想要下廚煮點special的晚餐 一直覺得泡麵很美味，但，單純吃泡麵又太過空洞…… 很兩難的情況下，想起我很愛吃公司附近的一家炒泡麵料理 乾脆自己也來嘗試玩玩看，應該不難吧？就直接來動手做做看囉～ 準備主要材料有： 台酒花雕雞麵～ 花雕酒1瓶取100ml使用 花椰菜50g 雞蛋1顆 雞肉1份(視想吃的量，也可先做花雕雞腿湯頭) 如果覺得麵不夠，可以另外加王子麵喔～ 備料圖 https://i.imgur.com/iypCrIN.jpg
取花雕酒100ml，倒入切丁的雞胸肉拌勻醃漬30分鐘 https://i.imgur.com/XxTuHpo.jpg
夏天建議醃漬時放在冰箱，不過現在天氣冷不太需要，建議放1小時左右 https://i.imgur.com/AjF0NPs.jpg
可以同步一起進行 川燙綠花椰菜約5分鐘，避免燙太久會失色 想要增加脆度可以在打撈起來之後泡冷水 https://i.imgur.com/6SBwTHv.jpg
煮泡麵3分鐘左右，泡麵有軟就好囉，千萬不用煮太久 https://i.imgur.com/a1l9QvW.jpg
把花雕醃漬的雞胸肉放入平底鍋香煎 倒入1/2的調味包，調理包全包、油包半包，中火約3-5分鐘，收乾湯汁 https://i.imgur.com/g42ooJl.jpg
https://i.imgur.com/zfbaLjT.jpg
再把剛煮好的泡麵加入拌炒均勻即可起鍋裝到盤子囉！ https://i.imgur.com/VJeaDy9.jpg
裝盤後，趁熱加上酒包嗆鍋，拌勻味道更香 https://i.imgur.com/eFxwXqv.jpg
酒味想要更重的，可以再拿出前面一開始買的花雕酒 不過這邊要提醒～ 酒畢竟也是液體，加太多麵反而會被泡軟，就失去了炒香、炒乾的意義了 最後煎一顆半面煎的新鮮雞蛋 https://i.imgur.com/I8wlbzE.jpg
連同花椰菜放在麵上方擺盤，就可以熱騰騰的上桌了～ https://i.imgur.com/htYPh2U.jpg
炒泡麵這道料理非常簡單～ 醃漬的時間可以比較久一些之外，到開始料理大約只要半小時 大家可以試著做做看！ 不過個人建議整體調味斟酌好自己喜歡的口感就好～ 不然太重或是味道沒吃進去，也都會少了幾分美味 火侯的部分，控制也可以更大膽一點 我有時會用大火讓麵體更乾一些 但要注意翻炒的時機拿捏，不然會有燒焦的可能 簡單分享這個因為心血來潮去研究的菜色 不管是當作宵夜或是正餐都蠻適合的～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.10.162 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545580346.A.122.html
推
12/24 00:01, 7年前 , 1F
大大哩安捏母湯....這個時間看完超級餓
12/24 00:01, 1F
抱歉抱歉，晚上吃掉太滿足，宵夜才來分享XD
推
12/24 00:04, 7年前 , 2F
太陽蛋煎得有夠漂亮 我常常翻面就爆了XD
12/24 00:04, 2F
推
12/24 00:07, 7年前 , 3F
感謝分享 過程很詳細呢!
12/24 00:07, 3F
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12/24 00:08, 7年前 , 4F
宵夜時間看到文，好想吃吃看酒醃漬出來的雞胸肉喔～
12/24 00:08, 4F
也可以買回去自己醃漬看看呀！很容易的～
推
12/24 00:11, 7年前 , 5F
如果宵夜或來不及特別備料，倒是原本台酒花雕雞麵料理包
12/24 00:11, 5F
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12/24 00:12, 7年前 , 6F
裡面的也是很夠味
12/24 00:12, 6F
推
12/24 00:20, 7年前 , 7F
還好我吃飽才看到，這樣弄真的很有創意，下次考慮試試
12/24 00:20, 7F
推
12/24 00:28, 7年前 , 8F
說到炒泡麵，其實最推的莫過於用印尼的泡麵加上辣椒，再
12/24 00:28, 8F
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12/24 00:28, 7年前 , 9F
加上碎豬肉，趁現在台灣的豬肉還能吃，一定要趕快吃
12/24 00:28, 9F
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12/24 00:29, 7年前 , 10F
不然以後滷肉飯可能都要仔細三思，不知道是不是有什麼問
12/24 00:29, 10F
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12/24 00:29, 7年前 , 11F
題這樣；不過雞也是啦！
12/24 00:29, 11F
推
12/24 00:32, 7年前 , 12F
總之就是都透過大火爆炒、爆香、收乾，稍微燒焦我覺得
12/24 00:32, 12F
好！我下次收乾一點好了，我想說麵本身還會吸水，不過我知道你說的這樣會更香
推
12/24 00:32, 7年前 , 13F
如果加起士味道不知道是否會更入味
12/24 00:32, 13F
沒試過，不過起士應該比較偏西方料理使用？
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12/24 00:32, 7年前 , 14F
都還很可以接受，然後樓主你的水分看起來有點多
12/24 00:32, 14F
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12/24 00:33, 7年前 , 15F
我覺得就勇敢的開大火吧！
12/24 00:33, 15F
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12/24 00:34, 7年前 , 16F
一起享受頂級炒泡麵應有的香、嗆、鮮、辣，有機會再跟
12/24 00:34, 16F
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12/24 00:34, 7年前 , 17F
你分享交流～
12/24 00:34, 17F
推
12/24 00:42, 7年前 , 18F
期待樓主煮白酒帕士達，或是紅酒帕仕達
12/24 00:42, 18F
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12/24 00:42, 7年前 , 19F
搞不好也有機會研究出自己的青醬帕仕達XD
12/24 00:42, 19F
我......可以試著研究一下啦XD
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12/24 00:43, 7年前 , 20F
12/24 00:43, 20F
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12/24 00:43, 7年前 , 21F
這麼多口味應該挺有機會多多研究一下他們各種對應的麵食
12/24 00:43, 21F
我是有想過，慢慢來好了！畢竟不是每個口味都能炒呀XD
推
12/24 00:43, 7年前 , 22F
這個水量的話其實花椰菜可以下平底鍋一起燜熟就好 省瓦
12/24 00:43, 22F
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12/24 00:43, 7年前 , 23F
斯XD
12/24 00:43, 23F
這麼說也是XD 煮的時候沒想到，還多洗了一個鍋子，學到了～
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12/24 00:44, 7年前 , 24F
料理，搞不好樓主就變成台酒泡麵的達人了～
12/24 00:44, 24F
推
12/24 00:45, 7年前 , 25F
宵夜文啊啊啊啊！這太邪惡了！
12/24 00:45, 25F
推
12/24 00:48, 7年前 , 26F
在這種時段看到，都有一種快要跳支雕雕舞的感覺XD
12/24 00:48, 26F
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12/24 00:48, 7年前 , 27F
這樣炒雖然搞剛，但讓味道升級真的很可以啊！
12/24 00:48, 27F
對呀！即食料理瞬間升級成餐館料理～
推
12/24 00:52, 7年前 , 28F
加強酒力剛好可以錄段雕雕舞參賽，搞不好就多贏幾箱回來了XD
12/24 00:52, 28F
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12/24 00:54, 7年前 , 29F
給一樓 妳可以熄火後不裡她過一陣子再去弄起來這樣很難破
12/24 00:54, 29F
推
12/24 00:57, 7年前 , 30F
餓了 看了好想吃
12/24 00:57, 30F
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12/24 00:57, 7年前 , 31F
最近我吃了麻辣酒香豚肉麵感覺還不錯 樓主會做嗎?(敲碗
12/24 00:57, 31F
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12/24 00:58, 7年前 , 32F
準備茅台做菜感覺超威 坐等樓主喝醉XDDDDD
12/24 00:58, 32F
茅台，好像有點烈XD 可以研究一下其他款酒類料理啦～ ※ 編輯: wcltechno (27.247.134.254), 12/24/2018 01:12:24
推
12/24 01:39, 7年前 , 33F
看到一樓笑翻 最近也買了花雕酒 加進火鍋當湯底超級棒!!
12/24 01:39, 33F
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12/24 01:39, 7年前 , 34F
變花雕雞鍋 雞腿也是先醃過然後炒了再放進火鍋
12/24 01:39, 34F
推
12/24 08:00, 7年前 , 35F
好像滷味XD
12/24 08:00, 35F
推
12/24 14:40, 7年前 , 36F
真豪邁 讚讚
12/24 14:40, 36F
推
12/24 16:38, 7年前 , 37F
好好吃的樣子 流口水
12/24 16:38, 37F
推
12/24 17:33, 7年前 , 38F
超棒的簡約月底簡約吃土法....XD
12/24 17:33, 38F
推
12/24 18:22, 7年前 , 39F
想要酒味濃厚的可以倒一小碗，當沾麵吃。
12/24 18:22, 39F
推
12/24 20:39, 7年前 , 40F
森氣氣！！萬惡宵夜文！！
12/24 20:39, 40F
推
12/25 00:10, 7年前 , 41F
餓...
12/25 00:10, 41F
推
12/25 20:54, 7年前 , 42F
好險吃飽才看到
12/25 20:54, 42F
推
12/30 07:48, 7年前 , 43F
推~今天照著步驟煮，真的好吃!
12/30 07:48, 43F
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