[問題] 蘿蔔糕的口感
小弟父親做的蘿蔔糕比較像是網路搜尋到的那種白白亮亮
然後看不到「蘿蔔絲」
父親的說法是蒸70-80分鐘，如果是用快鍋則是20-25分鐘
吃起來的口感則是軟的，切面頂多看到油蔥或是干貝醬這些佐料
這幾天因緣際會有機會幫別人手作蘿蔔糕
拿了父親的版本給對方品嘗後收到一些建議
1.太Q
2.太糊,明確指出蘿蔔絲不見了
3.太淡,這點可以理解,因為對方是用臘肉
4.蘿蔔味太淡
對於第一點對方也是在思考水粉的比例
但是我們思考後，覺得是蒸的時間較久，導致水份沒有這麼多
如果蒸的時間縮短確實可能比較糊，然後蘿蔔絲也會因此沒有煮到化開
而有所謂的蘿蔔絲
後來收到對方製作的版本
https://imgur.com/a/b2WoBkd
右邊那個長條的縫就是一整個蘿蔔絲拿掉後，所留下的凹痕
對方的版本吃了過後心得
1.裡面確實有很多蘿蔔絲，但是切的時候容易因而散開
2.蘿蔔味直接聞很明顯，很像直接拿生蘿蔔起來聞的味道
3.吃起來卻有一種苦味
收到後我父親認為蒸的時間肯定很短
詢問之下這塊蘿蔔糕蒸30分鐘
想詢問大家對於蒸蘿蔔糕的時間
以及蘿蔔糕是否有絲才是比較正確或是受歡迎的?
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