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[問題] 想請問熱炒店的牛小排怎麼做的?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (浩)時間7年前 (2018/12/27 00:06), 7年前編輯推噓6(6推 0噓 5→)
留言11則, 8人參與, 7年前最新討論串1/1
大家晚安 感覺外面熱炒店的牛小排好像沒有在用煎的 都是直接放烤箱烤 做出來都很香 調味也不錯 也有焦脆感 很好吃 想請教一下要怎麼樣才能做出像熱炒店一樣的烤牛小排呢 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.20.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545840367.A.7E9.html
推
12/27 08:42, 7年前 , 1F
熱炒店都是明火的烤箱 那個火候很夠 跟家裡一般加熱的烤
12/27 08:42, 1F
→
12/27 08:42, 7年前 , 2F
箱不太一樣吧
12/27 08:42, 2F
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12/27 10:16, 7年前 , 3F
明火的輻射熱跟鹵素燈的熱截然不同
12/27 10:16, 3F
我的好像是明火烤箱哦! 電熱管的樣子 跪求食譜~ ※ 編輯: malnor (1.200.204.193), 12/27/2018 11:14:07
推
12/27 11:26, 7年前 , 4F
明火的烤箱用瓦斯的哦，直接像瓦斯爐一樣有火的，沒有電
12/27 11:26, 4F
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12/27 11:26, 7年前 , 5F
熱管
12/27 11:26, 5F
推
12/27 12:35, 7年前 , 6F
....明火是指有火焰出現，電熱管那種單純發熱源不算
12/27 12:35, 6F
推
12/27 13:25, 7年前 , 7F
原po不知道什麼是明火有點可愛
12/27 13:25, 7F
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12/27 19:27, 7年前 , 8F
那叫上火烤爐 一般家庭要用可以買兩管式 然後請瓦斯行
12/27 19:27, 8F
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12/27 19:27, 7年前 , 9F
幫你配管 烤魚烤肉都很好吃 而且無煙
12/27 19:27, 9F
推
12/28 05:28, 7年前 , 10F
先醃味道 用大火烤或煎都可
12/28 05:28, 10F
推
12/28 12:11, 7年前 , 11F
無煙怎麼辦到的？
12/28 12:11, 11F
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