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[食譜] 用平底鍋做出來的美味堅果麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我愛蘋果)時間7年前 (2019/01/03 17:44), 7年前編輯推噓8(8推 0噓 4→)
留言12則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
因為想趕快把食材清掉，但家裡的烤箱又剛好壞掉了 所以想試試看用平底鍋烤麵包，發現意外的容易~~ 以下介紹食材跟步驟 -----食材---- 高筋麵粉 120g 酵母粉 1/2tsp 岩鹽 1/3tsp 砂糖 5g 橄欖油 5ml 綜合堅果一包(約40g) 鮮奶 100ml 水 20ml https://i.imgur.com/PHx041P.jpg
----作法---- 步驟一: 將麵粉、酵母粉、鹽、砂糖及堅果放入大鍋中混合均勻 它堅果一包量挺故定的，就不用特別抓量，很方便 https://i.imgur.com/tyx5S6i.jpg
步驟二: 再倒入牛奶、水及橄欖油 https://i.imgur.com/WbBLQNa.jpg
步驟三: 攪拌均勻變成有些黏稠的麵糰 https://i.imgur.com/ZfYXbDX.jpg
步驟四: 用保鮮膜將鍋子包好，使麵糰在鍋內發酵 (本人喜歡吃有點類似大餅的口感，因此發酵時間約2小時 如果喜歡吃比較蓬鬆的人，發酵時間就需要約10-12小時左右哦) https://i.imgur.com/QprkKSY.jpg
步驟五: 麵糰底下放烘焙紙，再放入預熱好的鍋內 蓋鍋蓋轉小火，烤約25分鐘 即完成 https://i.imgur.com/Ro72zsf.jpg
https://i.imgur.com/LOITVjf.jpg
-----成品---- https://i.imgur.com/NFv8sMs.jpg
https://i.imgur.com/fqxla1E.jpg
因為發酵的時間抓比較短，所以口感有點介於大餅和麵包 但不會過於紮實或蓬鬆，尤其裡面有加堅果，軟中帶硬的口感還滿特別的 然後因為是用綜合堅果，不是純堅果，所以裡面還有一些果乾 酸酸甜甜的，再帶點烤麵包的香氣，吃起來的味道非常豐富 以上是簡單的無烤箱烤麵包的做法，分享給大家唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.219.178.57 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546508669.A.3E8.html
推
01/03 19:00, 7年前 , 1F
推，回家試看看
01/03 19:00, 1F
→
01/03 19:01, 7年前 , 2F
請問要翻面嗎
01/03 19:01, 2F
我這個有翻面唷，兩面口感會比較一致，顏色也較好看
推
01/03 19:12, 7年前 , 3F
好厲害
01/03 19:12, 3F
推
01/03 19:31, 7年前 , 4F
這種綜合堅果真的很推，有果乾吃起來比較美味
01/03 19:31, 4F
→
01/03 20:05, 7年前 , 5F
不沾鍋不適合這樣乾燒作烤鍋用吧？
01/03 20:05, 5F
其實所有鍋具都不適合乾燒。因為有食材在裡面受熱，嚴格來說其實也不算是乾燒啦
推
01/03 21:26, 7年前 , 6F
對啊，不沾鍋怕空燒
01/03 21:26, 6F
→
01/03 21:36, 7年前 , 7F
這是萬歲牌的總匯點心包嗎？
01/03 21:36, 7F
是唷！他只有在好市多有賣，一盒499，有20包 https://i.imgur.com/LfXy3OS.jpg
推
01/03 22:38, 7年前 , 8F
不鏽鋼鍋或鑄鐵琺瑯鍋可以嗎？
01/03 22:38, 8F
可以，鑄鐵鍋也可以唷
推
01/04 09:21, 7年前 , 9F
綜合堅果，料多、種類也豐富，跟很多料理都很搭
01/04 09:21, 9F
推
01/04 10:24, 7年前 , 10F
想知道是否需要翻面+1
01/04 10:24, 10F
※ 編輯: appletvlove (49.217.120.237), 01/04/2019 15:04:47
推
01/04 17:27, 7年前 , 11F
謝謝回覆<3
01/04 17:27, 11F
→
01/05 22:19, 7年前 , 12F
好厲害啊
01/05 22:19, 12F
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