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[問題] 小黃瓜？黃瓜？大黃瓜？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (睡前一杯香料熱紅酒)時間5年前 (2019/01/14 19:41), 編輯推噓10(10推 0噓 15→)
留言25則, 11人參與, 5年前最新討論串1/1
我知道這個問題可能很蠢 我已經做好被笑的準備了 orz 我現在人住國外(歐洲) 這邊市場上賣的 cucumber 是長這樣: https://tinyurl.com/ydbc8b28 然後長度一般是40公分長，嬰兒手臂粗 從外觀來看，跟台灣所謂的大黃瓜很類似 差別在於，台灣大黃瓜好像通常連蒂頭那部分都很渾圓 https://tinyurl.com/y7jsjghn 而這邊的，蒂頭那邊比較尖(底部是一樣圓) 所以想知道，這邊國外的這種大型 cucumber 是不是其實就是台灣的大黃瓜？ 然後，大黃瓜是不是其實就是長成巨無霸體型的小黃瓜？ 在國外找醃黃瓜(pickle cucumber)的食譜的時候 通常都會註明是要用另一種 cucumber 只有大約10公分長度，表面有突起的： https://tinyurl.com/ycwucabm 這種在台灣也是叫小黃瓜嗎？還是有其他的名稱？ 如果我要做台式醃脆瓜，是不是要找這種手指長短的小黃瓜才行？ 那像開頭那種40公分長的巨型小黃瓜，能做成比較酸脆風味的醃小黃瓜嗎？ 之前試過幾個不同的食譜 問題好像出在中間果囊的部分太多 如果不切除的話，一下子就出非常多水 最後成品常常會懨懨軟軟的，不太會有那種爽脆的口感 如果減少醃的時間，又不夠入味.... orz -- ╔═══════╗ ║人生得意須盡歡║ ╚═══════╝ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 212.39.32.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1547466088.A.02B.html
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01/14 19:43, 5年前 , 1F
櫛瓜吧？
01/14 19:43, 1F
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01/14 19:51, 5年前 , 2F
不是櫛瓜喔，我也住歐洲，這裡的黃瓜就真的這麼大。
01/14 19:51, 2F
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01/14 19:55, 5年前 , 3F
不是櫛瓜，櫛瓜是Zucchini，跟這種巨型小黃瓜的差別還是很大
01/14 19:55, 3F
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01/14 20:39, 5年前 , 4F
台灣小黃瓜你要找Lebanese cucumber
01/14 20:39, 4F
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01/14 20:56, 5年前 , 5F
好的，不過我比較想知道國外的cucumber是不是就台灣的大黃瓜
01/14 20:56, 5F
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01/14 21:15, 5年前 , 6F
不一樣，品種不同，就跟小番茄一堆品種類似情況
01/14 21:15, 6F
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01/15 03:37, 5年前 , 7F
人也在國外 cucumber吃起來完全就是小黃瓜喔
01/15 03:37, 7F
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01/15 04:27, 5年前 , 8F
我也覺得 cucmber 直接吃起來就是小黃瓜，也可以做醃黃
01/15 04:27, 8F
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01/15 04:27, 5年前 , 9F
瓜。不過也像原 po 說的中間囊肉的部份會影響脆度，這
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01/15 04:27, 5年前 , 10F
問題切掉可能比找其他品種來得容易 XD
01/15 04:27, 10F
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01/15 04:28, 5年前 , 11F
*cucumber
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01/15 07:53, 5年前 , 12F
旅外真好，真令人羨慕
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01/15 09:45, 5年前 , 13F
不要擔心，買條來試就知道了XD 我自己會去掉芯較軟的
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01/15 09:45, 5年前 , 14F
部分，醃起來才夠脆
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01/15 13:26, 5年前 , 15F
那個很長的叫做english cucumber, 吃起來沒有像小黃瓜那麼
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01/15 13:26, 5年前 , 16F
脆，味道也沒有小黃瓜那麼重
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01/15 13:27, 5年前 , 17F
如果是想找大黃瓜，我們這邊是叫field cucumber, 煮湯吃起
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01/15 13:27, 5年前 , 18F
來就像台灣大黃瓜一樣
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01/15 13:29, 5年前 , 19F
pickle cucumber是美式醃黃瓜用的，含水量比一般小黃瓜還多
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01/15 13:29, 5年前 , 20F
，做台式醃黃瓜不好吃
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01/15 13:32, 5年前 , 21F
要做台式的只能用japanese cucumber, 那個就是台灣泡菜裡
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01/15 13:32, 5年前 , 22F
的小黃瓜。english cucumber 中間心很粗，所以醃起來會爛
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01/15 13:32, 5年前 , 23F
爛的。
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01/15 16:04, 5年前 , 24F
感謝樓上renja大大！(跪謝)
01/15 16:04, 24F
推
01/15 17:26, 5年前 , 25F
我在國外買的小黃瓜也有叫做Israeli Cucumber做脆瓜好吃
01/15 17:26, 25F
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