[問題] 自製麵腸太韌該怎麼改進？
自製麵腸。口感吃起來卻「韌韌」請問可能是哪個過程要改進？
我的製作過程是：
麵筋粉2杯。水2杯
和好麵團，密封冷藏隔夜
第二天用剪刀剪長條，用筷子捲成一支支。用滾水煮10分煮熟
順便也請問。這種麵團如果用切塊炸的，可以偽裝成烤麩口感嗎（？
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