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[問題] 海綿蛋糕與波士頓派

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (汪)時間7年前 (2019/01/18 23:47), 編輯推噓3(3推 0噓 7→)
留言10則, 3人參與, 7年前最新討論串1/1
https://rebrand.ly/uryhdo 剛剛搜到這個海綿蛋糕的做法 請教一下各位，波士頓蛋糕的做法會海綿蛋糕雷同嗎？ 如果是的話，差別大概會是在哪？ （我同事是說差別在夾層有鮮奶油而已？） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.33.43 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1547826474.A.360.html
推
01/19 00:28, 7年前 , 1F
波士頓派應該是用戚風蛋糕吧
01/19 00:28, 1F
→
01/19 06:57, 7年前 , 2F
我印象中也是戚風
01/19 06:57, 2F
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01/19 07:01, 7年前 , 3F
戚風一定蛋黃蛋白分開打發，海綿蛋糕有全蛋和分蛋打發
01/19 07:01, 3F
→
01/19 07:01, 7年前 , 4F
，放材料順序不一樣而且口感不同
01/19 07:01, 4F
推
01/19 07:46, 7年前 , 5F
我自己波士頓派與戚風用一模一樣的配方（8吋派盤=6吋蛋糕
01/19 07:46, 5F
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01/19 07:46, 7年前 , 6F
），然後做法是燙麵、乾性發泡，烤溫先上火高底火低、表
01/19 07:46, 6F
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01/19 07:46, 7年前 , 7F
面結皮後上火調低，顧爐快裂時打開一下烤箱。
01/19 07:46, 7F
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01/19 07:46, 7年前 , 8F
01/19 07:46, 8F
推
01/19 07:52, 7年前 , 9F
而戚風蛋糕就是let it go，有烤熟就好(誤)。
01/19 07:52, 9F
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01/19 07:54, 7年前 , 10F
（以上個人做法）https://i.imgur.com/zLcgxvx.jpg
01/19 07:54, 10F
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